Það sem þú þarft
- 1 beinlaus svínakjöti (um 5-6 pund / 2,3-2,7 kg)
- Fyrir Rub
- 2 bollar / 475 ml sinnep (Dijon)
- 1 bolli / 240 ml steinselja (hakkað)
- 1/2 bolli / 120 ml þurrkað appelsína afhýða (eða sítrónu afhýða, hakkað)
- 1/2 bolli / 120 ml rósmarín (lauf, mulið)
- 1/4 bolli / 60 ml svartur pipar
- 2 tsk / 10 ml salt
Hvernig á að gera það
Í miðlungs blanda skál, blandið nudda innihaldsefni í líma. Frakki svínakjöt með nudda, kápa með plasthylki og kæli í 1 klukkustund. Hitið reykirinn og undirbúið fyrir 8 klukkustunda reyk.
Gakktu úr skugga um að tréflögum sé flogið og tæmd áður en þú notar það. Bæta við kolum og tréflögum eins og nauðsyn krefur til að halda hitastigi lágt, um 225 gráður F / 110 gráður. Smoke svín öxl í um 8 klukkustundir eða þar til innri hitastig nær 185 gráður F / 85 gráður C.
Þegar svínakjöt er eldað, fjarlægðu það úr reykingum. Settu vel í filmu og láttu sitja í klukkutíma. Síðan hreinsa svínakjöt og tæta. Sameina svínakjöt með 1/3 af uppáhalds borð sósu þinni. Haltu þér vel og þjóna á hvítum brauðbollum með eftirsósu á hliðinni. Efst með Cole Slaw og uppáhaldssósu.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 895 |
| Heildarfita | 53 g |
| Mettuð fita | 19 g |
| Ómettað fita | 24 g |
| Kólesteról | 323 mg |
| Natríum | 1.618 mg |
| Kolvetni | 11 g |
| Mataræði | 6 g |
| Prótein | 92 g |