Þetta er uppskrift heima fyrir Suður-stíl chitterlings eða chitlins eins og þeir eru almennt vísað til.
Chitlins (svínakjöt), ásamt svörtum svínum (svínakjöt), eru uppáhald meðal margra Suður fjölskyldna um kring en sérstaklega fyrir hátíðina og er oft flokkuð sem sálmatur .
Þessi delicacy má borða soðið og þjónað einfaldlega yfir hrísgrjónum, eða soðnu, breaded og steikt eins og í þessari uppskrift.
Það sem þú þarft
- 2 pund chitterlings
- Fyrir sjóðandi:
- 2 stórar laukar (hakkað)
- 2 laufblöð
- 2 tsk salt
- 1/4 teskeið svartur pipar
- 2 negull hvítlaukur (hakkað)
- Valfrjálst: önnur krydd sem óskað er eftir
- Til að borða og frysta:
- 1 stórt egg (létt barinn)
- 1 matskeið af vatni
- 1 bolli krakkakremar (fínt)
- 3 bollar rauðaolía (eða magn sem þarf til að borða)
Hvernig á að gera það
Hreinsaðu Chitterlings
- Látið chitterlings í köldu vatni á annarri hliðinni á vaskinum og notaðu hina hliðina til að skola. Skoðaðu hver og einn vandlega og fjarlægðu öll útlönd með hendinni undir rennandi vatni.
- Veldu endurtekið hreint chitterlings undir rennandi vatni, fjarlægja hvaða fitu og plástur sem þú sérð.
- Þegar þú hefur hreinsað chitterling skaltu setja það í hreina skál eða annan ílát. Endurtaka.
- Eftir að allar chitterlings hafa verið hreinsaðar verða þeir að skola í nokkrum breytingum á köldu vatni. Fylltu hliðina á vaskinum með nógu miklu vatni til að hylja chitterlings. Skolið síðan í rennandi vatni á hinum megin við vaskinn, endurtaktu tvisvar eða þrisvar sinnum þar til vatnið rennur skýrt eða næstum ljóst.
- Þegar þau hafa verið hreinsuð, vertu viss um að sótthreinsa allar yfirborð, þar á meðal hendur, sem hafa komið í snertingu við chitterlings.
Sjóðið Chitterlings
- Setjið hreinsaðar chitterlings í stórum potti með 4 til 5 bolla af vatni eða nóg til að ná þeim með að minnsta kosti 2 tommu.
- Setjið lauk, lauflauf, salt, pipar, hvítlauk og valfrí krydd sem óskað er eftir.
- Kæfðu, minnkið hita og látið sjúga í 2 klukkustundir eða þangað til chitterlings eru blíður, bæta við meira vatni ef þörf krefur.
- Notaðu rifuðum skeið, fjarlægðu þau úr vatni og holræsi í kolsýnum þar til það er kaldt nóg til að höndla.
Brauð og steikið á Chitterlings
- Í litlum skál, slá egg með 1 matskeið af vatni og setjið til hliðar.
- Dreifðu krabba mola á pieced af vaxnu pappír og setja til hliðar.
- Hitið olíuna í djúpfrynni eða hollensku ofninum í 370 F.
- Meðan olían er hituð skal skera soðin chitterlings í sundur um stærð ostranna. Dýpið hvert stykki í eggblöndu, látið umframdrykkið losna og rúlla síðan í krabba mola.
- Steikið í olíu þar til það er gullbrúnt. Tæmið á pappírshandklæði og borið á meðan það er heitt með ediki, heitum sósu, hrísgrjónum, grænmeti og cornbread .
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 1613 |
| Heildarfita | 143 g |
| Mettuð fita | 21 g |
| Ómettað fita | 83 g |
| Kólesteról | 362 mg |
| Natríum | 1.052 mg |
| Kolvetni | 11 g |
| Mataræði | 1 g |
| Prótein | 72 g |