Þessar klassíska kjúklingakrokettar eru gerðar með þykknu sveppasósu og soðnu kjúklingafyllingu. Croquettes eru húðuð með hveiti og breadcrumbs og djúpsteikt við dýrindis fullkomnun.
Breyttu þeim með hakkaðri kjúklingi eða skinku ef þú vilt. Þjónaðu þeim með grunnbechamel sósu eða fljótandi rjóma sópsósu með sveppum.
Það sem þú þarft
- Sveppasósa:
- 1 1/4 bolli kjúklingur seyði
- 4 msk smjör
- 4 msk hveiti
- 3 msk fínt hakkað sveppir, valfrjálst
- salt og pipar eftir smekk
- 1 tsk smjör
- Kjúklingabylting:
- 1 msk smjör
- 1 bolli hakkað laukur
- 2 1/2 bollar hakkað húðlaus, soðin kjúklingur
- 1/4 bolli hakkað ferskt steinselja
- 1/2 tsk jarðhita
- 1/2 tsk þurrkað timjan
- 1/8 tsk jörð múskat
- salt eftir smekk
- Crumb húðun:
- 1/2 bolli af öllu hreinu
- 1 1/2 bollar ferskt breadcrumbs
- 2 stórar egg
Hvernig á að gera það
Gerðu sósu
- Hitið kjúklingabúðina þangað til það bara byrjar að elda. setja til hliðar.
- Smeltið smjörið í þungum, meðalstórum pottum yfir lágan hita. Hrærið hveiti; elda, hrærið stöðugt, þar til mjög léttbrúnt, um 3 mínútur. Látið Roux kólna í 1 mínútu, hrærið síðan smám saman í kjúklingabjörn. Ef þess er óskað, hrærið í hakkað sveppum. Setjið sósu aftur í hitann og eldið hægt í 20 mínútur, þar til blandan er þykkt nóg til að klæðast bakinu á skeið. Hrærið salt, pipar og 1 tsk smjör.
Undirbúa fyllingu
- Í potti yfir miðlungs lágri hita, bráðið 1 msk smjör; Hrærið í hakkað lauk. Eldið þar til laukurinn er mjúkur, um 7 mínútur. Bætið þykknu sósu; elda í 1 mínútu. Skolið sósu í stóra skál. Setjið hakkað kjúkling, steinselju, 1/2 tsk pipar, 1/2 tsk timjan, klípa múskat og smá salt, eftir smekk. Blandið til að blanda saman.
- Hylkaðu skálina með plasthylki og kæli í 2 til 4 klukkustundir, þar til það er mjög fast.
Húðaðu Croquettes og Cook
- Hita olíu í djúpum potti eða djúp fryer til 370 F.
- Dreifðu hveiti í bakplötu eða stóran grunnskál. Dreifðu brauð mola í annarri baka disk eða stór grunn skál. Hristu saman eggin í annarri grunnu skál.
- Notaðu 1/4 bolli mælikvarða sem skeið, láttu skóp af kældu kjúklingafyllingarblöndunni í hveiti og rúlla varlega þar til það er vel húðað. Rúlla croquette boltanum í barinn egg og rúlla síðan í brauð mola þar til það er húðað á öllum hliðum. Þegar þú rúlla þeim skaltu mynda varlega í egglaga eða sívalur croquette. Þú ættir að hafa 8 croquettes.
- Leggið varlega 4 croquettes í heitu olíu; steikja þar til það er brúnt brúnt á öllum hliðum, um það bil 3 til 4 mínútur. Fjarlægðu með rifuðum skeið og holræsi á pappírshandklæði.
- Endurtakið með hinum eftirfylgjandi 4 croquettes.
Þér gæti einnig líkað
Ostur steikt kjúklingur Croquettes
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 908 |
| Heildarfita | 47 g |
| Mettuð fita | 18 g |
| Ómettað fita | 18 g |
| Kólesteról | 371 mg |
| Natríum | 1.585 mg |
| Kolvetni | 66 g |
| Mataræði | 7 g |
| Prótein | 52 g |