Djúpt fjólublátt í lit og gert úr þurrkuðum korni, óalkóhólískum chicha morada (" fjólubláa drykkur ") er óvéfengjanlegt sem táknræn frískandi drykkur Perú. Af auðmjúkum Andesríkum uppruna (og ríkur í andoxunarefnum) er það neytt í dag af fólki af öllum félagslegum flokkum og í næstum öllum samhengi í því landi, frá fljótandi drykkju á markaðnum til glæsilegrar þjóðaratns. Bragðið er örlítið gróft, mildlega sæt og ótrúlega uppbyggjandi vegna krydda sem notuð eru við undirbúning þess.
Nú á dögum er auðvelt að finna Chicha Morada og / eða máttur blöndur til að undirbúa drykkinn í matvöruverslunum í Bandaríkjunum á svæðum þar sem mikill fjöldi fólks í Perú er upprunninn (og það er alltaf internetið fyrir þá sem eru á öðrum landfræðilegum stöðum). Hins vegar er það miklu ánægjulegt að gera það frá grunni, svo ekki sé minnst á hagkvæmt - og gera húsið þitt lykt á himnum. Undirbúa það látlaust úr þessum grundvallaruppskrift og breyttu því næst með einu af afbrigðunum sem nefnd eru hér að neðan. Þú verður ánægð með að þú gerðir!
Það sem þú þarft
- 1 pund (u.þ.b. 450 grömm) þurrkað perúskur fjólublátt korn á kónganum (u.þ.b. 4 meðalstór eyru) *
- 1 lítra / 4 lítra af vatni
- 1 stafur
- kanill (um það bil 4 til 5 tommur)
- 6
- heiltala
- 1/2 bolli af hvítum sykri
- 3 grænn-skinned eplar (eða skörpum perum, geta notað gula húða epli eða perur)
- 4
- lykill limes
Hvernig á að gera það
* Eyrir af þurrkuðu Perú-fjólubláu korni, venjulega seldar pokar, eru fáanlegar á mörgum Ameríkumörkuðum í Bandaríkjunum. Ef þú getur ekki fundið þau á múrsteinn og steypuhræra, þá er hægt að panta þau á netinu. Ekki er mælt með skipti á öðrum tegundum korns.
Skolið eyru af fjólubláum korni undir blöndunartækið til að fjarlægja ryk eða útlendinga. Setjið eyru, auk hvers konar ógleði, sem kann að hafa fallið af, í stórum potti ásamt vatni, kanill og negul. Setjið pottinn yfir háan hita á eldavélinni; Þegar vatnið nær suðumarkinu, minnkaðu hitann í miðlungs lágmark. Látið þetta sjóða í um það bil 50 mínútur.
Fjarlægðu pottinn úr hitanum og látið hann kólna niður þar til hann er öruggur. Leggið vökvann í gegnum fínt silfur í könnu, settu til hliðar (ekki fargað) fast efni. Bætið sykri í vökvanum og hrærið þar til hún er alveg uppleyst. Smakkaðu, bæta við meira sykri ef þú vilt, þó að þessi drykkur sé mest hressandi þegar það er ekki of sæt.
Chill chicha. Athugaðu: Á þessum tímapunkti getur þú búið til annan hóp af drykknum, ef þess er óskað, með því að bæta við meira vatni í pottinn með áskilinn fast efni og endurtaka allt ferlið. Þegar þú sérð að næstum öll kornkornin hafa brotið opið örlítið, þá muntu vita að kornið hefur gefið upp allt bragðið. þar til þá er hægt að endurnýta á þennan hátt.
Rétt fyrir þjóna, höggva epli eða perur í litla teninga og safa kalkana. Bæta við hægelduðum ávöxtum og lime safa í Chicha í könnu og hrærið. Berið sem ís eða yfir ís, með hálmi og löngum skeið (til að borða ávöxtinn), ef þess er óskað. Geymdu einhverja vinstri chicha morada í kæli.
Ljúffengar breytingar á Chicha Morada
Eins og gerist með flestum sannarlega hefðbundnum réttum og drykkjum í öllum menningarheimum, leggur hver Peruvian fjölskylda sig á grunnuppskrift Chicha Morada. Hér eru nokkrar leiðir til að fancify bragðið:
Setjið skinnið af ferskum ananas (sá hluti sem þú venjulega myndi kasta í burtu eftir að hafa skorið upp ávexti) í vatnið með korn og kryddi, haltu síðan áfram eins og venjulega. Til skiptis er hægt að bæta við skinni nokkrum nafla appelsínum (aðeins appelsínugult parti), eða nokkrum eplum eða perum (skrældar eða ekki, eftir því sem við á, og skorið í klumpur eða sneiðar).
Ekki hika við að skipta út sætuefnunum í Chicha Morada þínum. Gerðu það svolítið meira Rustic með því að nota brúnt sykur í stað hvítu, eða farðu í Perú og nota Chancaca ( óunnið rúsusykur sem kallast piloncillo, tapa de dulce, raspadura eða panela í nokkrum spænskumælandi löndum). Þarfnast færri hitaeiningar? Prófaðu uppáhalds gervi sætuefnið þitt.
Fáðu litla áhugamaður með fljótandi ávöxtum, ef þú vilt. Í stað eða í viðbót við sneið epli / peru, bætið litlum teningum af ananas eða fersku guava ávöxtum við chicha þína.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 116 |
| Heildarfita | 0 g |
| Mettuð fita | 0 g |
| Ómettað fita | 0 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 5 mg |
| Kolvetni | 32 g |
| Mataræði | 6 g |
| Prótein | 1 g |