01 af 05
Hvenær eru Rose Hips þín þroskaður?
Ellen Zachos Rose mjaðmir rífa í lok sumars til snemma hausts, eftir því hvar þú býrð. Öll hækkuð mjöðm eru ætluð, svo lengi sem þau hafa ekki verið úða með varnarefnum eða illgresiseyðum, en við kjósa að vinna með stærri mjöðmum. Það tekur tíma að uppskera nokkrar bollar af litlum rósarmörkum, en með stærri mjöðmum, eins og rugosa rósin ( Rosa rugosa ) eða hundurinn hækkaði ( Rosa canina ), geturðu auðveldlega safnað tveimur bollum á innan við fimm mínútum.
Þroskaðir hækkaðir mjaðmir geta verið rauðar eða appelsínugular og ætti að safna þeim þegar þær eru plumpar og sterkar, með aðeins smá að gefa þeim þegar þú kreistir. Þú gætir heyrt að hækkandi mjaðmir verða sætari ef þú velur eftir frosti, en þú ert með áhættu af því að þorna, skjálfa eða rotta ef þú bíður. Þar sem við erum að fara að sætta þetta síróp, erum við ekki áhyggjur af ávöxtum að vera nógu sætt.
Safnaðu tveimur bollum mjöðmum fyrir þessa uppskrift, þá haltu aftur í eldhúsið.
02 af 05
Gróftu högghúfurnar fyrir matreiðslu
Ellen Zachos Skolið róta mjöðmina og snúið við þurrkaðan kálfakjöt (hluturinn sem lítur út eins og stjörnu sem er fest við eina endann á rósarmiðinu). Setjið róta mjöðmarnar í blöndunartækið þitt og bættu við nógu miklu vatni til að halla yfir mjöðmunum.
Púlsblöndunartækið þitt er u.þ.b. að höggva högghúfurnar. Þú ert ekki að reyna að hreinsa þau, bara brjóta þau upp til að opna ávöxtinn og láta safi út.
Flyttu hakkað hækkaði mjöðmunum í sauté pönnu og bætið tveimur bollum af vatni.
03 af 05
Elda Rose Hips
Ellen Zachos Kærðu rósirnar að sjóða, dragaðu síðan úr hita og látið gufa í fimm mínútur. Ef það eru einhver mjaðmir sem ekki fá hakkað, blanda þau með kartöflu masher. Eftir fimm mínútur skaltu slökkva á hita og láta róta mjöðmana sitja í fimmtán mínútur.
Hellið mjöðmunum í hlaupapoka og láttu safa renna í þrjátíu mínútur. Snúðu síðan aftur mjöðmunum til sautépönnuna og bættu við tveimur öðrum bolla af vatni. Endurtaktu þurrka / tæma ferlið eins og lýst er hér að ofan.
Ekki klemma hlaupapokann þegar safa er að tæma, eða sírópið þitt getur verið skýjað. Þegar þú hefur lokið við að tæma safa skaltu þenja það í gegnum fínt möskvastofu til að fjarlægja fræ eða hárið sem kann að hafa slegið í gegnum hlaupapokann.
04 af 05
Gerðu Rose Hip Syrup
Ellen Zachos Mæltu þyngdarsafa og fyrir hvern bolla af safi, bætið 3/4 bollar sykri. Frá 2 bolla af hækkaði mjöðmum, endaði við með 3 bolla af safa og bætti 2 1/4 bolla af sykri.
Hrærið saman sykur og safa yfir miðlungs hita. Ef vökvinn byrjar að sjóða, dregið úr hitanum til að syfja. Eldið í fimm mínútur, fjarlægið síðan úr hitanum og láttu það kólna.
05 af 05
Flaska Rose Hip Sírópinn þinn
Ellen Zachos Hellið kælt sírópinu í fallegan glerflösk og haldið í kæli. Kælt síróp mun endast í nokkra mánuði. Ef þú vilt hafa lengri geymsluþol fyrir sírópinn þinn, helldu sírópnum þínum í dósapönnur með tveimur hlutum hettuglösum og vinndu í sjóðandi vatnsbaði í tíu mínútur. Innréttuð síróp verður í allt að ár.
Nú hefur þú nokkrar harðar ákvarðanir um að gera. Ætlarðu að nota villta rósarmósírópinn þinn í hanastél? Viltu gera sorbet eða granita? Notaðu það í gljáa fyrir kjúkling eða svínakjöt? Kannski hella því yfir einfalt pundskaka eða bæta því við seltzer fyrir óvenjulegt gos?
Þar sem þessi uppskrift gefur þér u.þ.b. fjögur bolli síróp, ættir þú að hafa nóg til að gera tilraunir með.