Opinn eldur er ekki krafist
Lítil trjámdrykkur vaxa um allan heim, sérstaklega á norðurhveli jarðar. Einu sinni límvatn af innfæddum Ameríkumönnum og uppspretta verðlaunaðrar harðvaxa, blómstraðu American Chestnut tré í skóglendi austurhluta Bandaríkjanna. En sveppur þurrkaði þá í raun út á fyrri hluta 20. aldarinnar.
Flest kastanía sem þú finnur í verslunum nú á dögum eru fluttar eða ræktaðar frá kynnum tegundum.
Þú getur heimsótt sumarhnetur af kastaníuhnetum til að uppskera eigin hnetur með því að safna þroskaðri af jörðinni. Notið hanska, vegna þess að kastanía vaxa umkringd spiny skel, sem byrjar að opna eins og ávöxtur þroskast. Sterkja miðjan glansandi dökkbrúna hnetan, sem kallast endosperm, er ætjanlegur hluti.
Kastanía uppskeran fer venjulega fram í september og október; Hnetur eru algengari í verslunum í nóvember og desember á meðan á þakkargjörðinni stendur á nýársferðum. Þú gætir séð þá ferskt enn í spiny brynjunni, eða þegar skrældar niður á harða niðlagið. Street seljendur í New York og öðrum borgum selja töskur af töskum, steiktum, gufubaðum eða soðnum kastaníum úr kerra í ferðamannasvæðum.
Kastanía Fragment og áferð
The mild bragð af kastanía gerir þeim fjölhæfur fyrir bæði sætur og bragðmiklar diskar. Áferð kastaníns líktist sem kartöflu: svolítið crunchy og bitur þegar hrár, soðnar kastanía snúa buttery og sætur.
Bragðið minnir á sætan kartöflu. Þeir geta verið bætt við súpur og steikar, bakaðar vörur og diskar frá fyllingu til pasta.
Ferskar kastanía
Kastanjöt eru oft seld ferskt á vetrarmánuðunum, sem gerir þá vinsæll frídagur skemmtun. Ferskur kastanía getur verið brennt, gufað, soðið, djúpt steikt eða jafnvel örbylgjuofnt.
Skoðu alltaf húðina af ferskum kastanjum áður en þú eldar þau til að leyfa gufu að flýja og koma í veg fyrir að þær springi.
Vegna þess að ferskar kastaníur innihalda mikið prósent af vatni, eru þau viðkvæmari en flestir hnetur. Geymið þau í kæli í loftþéttum umbúðum þar til þú ert tilbúinn til að nota þau. Ef þú kaupir þær beint frá framleiðanda skömmu eftir uppskeru, munu þeir endast í nokkrar mánuði í réttum geymsluskilyrðum. Kastanía frá matvöruversluninni varði líklega nokkurn tíma í úthafinu og byrjaði að "ráðhúsa" eða missa raka sína. Þó að þetta virki í raun til betri borða, verða hnetur viðkvæmari eins og þau þorna. Kældu birgðir-keypt kastanía án tafar og notaðu þau innan nokkurra vikna. Ferskur kastanía getur einnig verið fryst í allt að sex mánuði.
Þurrkaðir kastanía
Þurrkaðir kastanía halda í mörg ár þegar þau eru geymd við stofuhita í burtu frá sólarljósi. Geymið þau í loftþéttum umbúðum til að koma í veg fyrir skaðvalda og raka í skefjum. Þurrkaðir kastanía má blanda í sjóðandi vatni eða jörðu í hveiti og nota það í bakaðar vörur.
Hnetur Kastanía
Þú gætir fundið kastanía í krukkur eða dósum við matvörubúðina þína, en ekki rugla saman hnetum kastaníu sem finnast almennt í Asíu maturhlutanum í matvöruversluninni.
Þeir eru ekki það sama. Hnetuhnetur vinna vel í mörgum uppskriftir, þar með talið súpur, fyllingar og stews. Einnig er hægt að kaupa kastaníuspuru, annað hvort sætt eða ósykrað, til notkunar aðallega í bakaðri vöru.
Chestnut Flour
Kastanía hveiti er notað í mörgum bakaðar vörur í Evrópu. Vegna þess að kastanía er hátt í kolvetni og lítið í fitu líkist hveiti önnur kornmjólk, eins og hveiti. Kastanía hveiti er notað til að gera fritters, kökur, pasta og jafnvel polenta.
Kastanía vs aðrar hnetur
Ólíkt öðrum hnetum er kastanía lágt í fitu með mikið rakainnihald. Þau innihalda aðallega kolvetni, sem gerir þeim næringarfræðilega líkur við korn en hneta. Kastanía er einnig mikið í trefjum, lítið í kaloríum og ríkur í flóknum kolvetnum og C-vítamíni .