Grikkir vísa til fyrrum Constantinopels sem "The City" (lögregluna) og stíl og bragði af elduninni sem kom fram þar sem "borgarinnar" eða "borgarstíllinn" (a la polita).
Aginares a la Polita eða Artisjúkur City-Style er grænmetisæta plokkfiskur með artisjúkum, gulrætum og kartöflum sem auðkenndar eru af bragði af sítrónu og dilli.
Berið fram þetta sem aðalrétt eða sem ljúffengan hliðarrétt. Þetta gerir líka gott Lenten inngangur.
Það sem þú þarft
- 1 búnt grænn laukur (um 5 eða 6) hakkað, (með grænum hlutum)
- 10 perllaukur (lítill hvítur) skrældar, stilkar klæddir og vinstri heill
- 1 pund nýr kartöflur (lítil, rauð) skrældar að hluta og skera í tvennt
- 10-12 heilar gulrætur (eða 4 meðal gulrætur skrældar og sneiddar í þunnt umferðir)
- 1/2 bolli ólífuolía, skipt
- 2 msk hveiti
- 1/4 bolli ferskt sítrónusafi (bæta við meira ef þú vilt það virkilega lemony)
- 1 bolli kjúklingur eða grænmeti seyði
- 1/2 bolli vatn
- 10 artichoke hjörtu (staðgengill niðursoðinn eða frystur ef þörf krefur) skera í tvennt
- 1/4 bolli hakkað ferskur dill
- Salt og pipar eftir smekk
Hvernig á að gera það
- Hiti 1/4 bolli ólífuolía í stórum hollensku ofni yfir miðlungs hátt
- Bætið grænu laukunum og sautið þar til útboðið er um það bil 5 mínútur.
- Bætið perlulauknum, gulrætum og nýjum kartöflum og haldið áfram að sautið grænmetið í 5 mínútur.
- Bæta 2 msk. hveiti í pottinn og blandaðu vel saman. Eldið hveiti um eina mínútu eða tvær hræra stöðugt. Bætið sítrónusafa, seyði, vatni og 1/4 bolli af olíu.
- Færðu vökvann í sjó, minnkið hita og látið þorna í um það bil 20 mínútur eða þar til gulrætur og kartöflur eru gaffalduftar. Skoðaðu vökvastigið og bætið smá vatni ef þörf krefur.
- Bætið fiðrildi og fersku dilli og taktu með salti og ferskum jörðu svörtum pipar eftir smekk. Coverið og látið gufa í 15 mínútur til viðbótar eða þar til þistilfiskarnir eru öfgafullir.
(Það fer eftir magni natríums í seyði þínu, ég mæli með teskeið af salti og 1/4 tsk af svörtum pipar.