Kálfakjöt er klassískt fat sem þú finnur í mörgum ítölskum veitingastöðum, og það er fat sem er frábær auðvelt að gera heima hjá þér. Marsala vín og smá sítrónusafi bæta við frábæra bragð við þetta kalm og sveppum. Það er mjög auðvelt uppskrift og undirbúningur er gola.
Kálfakjöt Marsala er yfirleitt gert með sætum Marsala vín, en ég vil frekar þorna Marsala í fatinu.
Þessi uppskrift má einnig gera með kjúklingum eða kalkúnskum smákökum, og ég gerði það með svínakjöti medalions.
Það sem þú þarft
- 2 msk
- salt eftir smekk (kosher)
- svartur pipar eftir smekk
- 1 til 1 1/2 pund kálfakjöt (þunnt)
- 2 msk ólífuolía
- 2 msk smjör
- 2 bollar sveppir (sneið)
- 1/2 bolli kjúklingur seyði (lágt natríum)
- 1/2 bolli Marsala vín (sætt eða þurrt)
- 1 msk sítrónusafi
Hvernig á að gera það
- Forhitaðu hlýja skúffu eða hita ofn í 200 F.
- Setjið hveiti í grunnu plötu eða skál.
- Klára kálfakjötunum með salti og pipar og drættu síðan í hveiti.
- Hitið ólífuolíu í stórum skillet yfir miðlungs hátt hita.
- Elda kálfakjöt í lotum, snúið einu sinni, þar til brúnt og eldað í gegnum, um það bil 4 til 5 mínútur. Fjarlægðu kálfuna úr pönnu.
- Réttu skúffurnar á ofn-öruggum fat og settu í hlífðarskápinn eða 200 F ofninn til að halda áfram að hita.
- Setjið kjötið aftur yfir miðlungs hita og bráðið smjörið. Bæta sveppum og elda, hrærið, þar til þau eru mjúk og brún, um 5 mínútur.
- Hrærið kjúkling seyði og Marsala vín í sveppum. Auka hita til hátt og elda þar til vökvi minnkar um það bil helming.
- Hrærið sítrónusafa í sveppasamsetningu. Smakið og bætið salti og pipar eftir þörfum.
- Setjið kálfuna í pönnu og kápaðu með sósu og sveppum.
Þér gæti einnig líkað
Creamy Chicken Marsala Uppskrift
Svínakjöt Tenderloin Medallions með einföldum Marsala sósu
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 588 |
| Heildarfita | 35 g |
| Mettuð fita | 12 g |
| Ómettað fita | 17 g |
| Kólesteról | 138 mg |
| Natríum | 770 mg |
| Kolvetni | 20 g |
| Mataræði | 3 g |
| Prótein | 42 g |