Parkin er tegund af piparkökur frægur í Bretlandi, en mismunandi eftir því hvaða landshluta það kemur frá. Hvert svæði hefur sína eigin útgáfu, en frægasta, Yorkshire Parkin, er gert með því að nota hafrar.
Í þessari uppskrift er hefðbundin Parkin kaka breytt í kex - kex - og hefur alla hlýnun, sterkan bragð af köku og viðkvæma flögur haframjöl en í kexformi. Kexin hafa ekki áferð á engiferhnetu, en í staðinn eru staðurinn ekki fastur og ef haldið er í nokkra daga, þá er hann klíddur eins og kaka.
Til að geyma Parkin kex þína, annaðhvort hula þeim í filmu eða halda þeim í loftþéttum tini.
Það sem þú þarft
- 4 oz / 110g mjúkt smjör
- 2oz / 55g dökkbrúnsykur
- 3 msk. svart treacle (melass)
- 4 oz / 110 g gullna síróp (eða sírópsíróp)
- 1 stór egg (barinn)
- 4 oz / 110g sjálfsækkandi hveiti
- 1/2 tsk. lyftiduft
- Tiny klípa salt
- 3 tsk. jörð engifer
- 1 tsk. múskat
- 1/2 tsk.
- blandað krydd
- 5oz / 120g miðlungs haframjöl
Hvernig á að gera það
- Leggðu stóran bakpokaferð með blaði af fersku pappír og ríkulega fitu með smjöri.
- Hrærið saman smjörið og sykurið í stórum rúmgott, bakaðri skál þar til það er létt og rjómalögt - notaðu rafmagnshita til að auðvelda þér ef þú vilt. Þó enn að whisking, bæta hægt svarta treacle, gullna síróp og barinn egg.
- Setjið saman hveiti, bakpúðann, saltið og öll kryddið í annarri skál, hrærið í haframjöl. Síðan, með því að nota málm skeið, hrærið varlega í þurru innihaldsefnin í smjörið, sykurinn og eggblandan.
- Einu sinni blandað, ef blandan er þurr, bæta við smámjólk en vertu varkár, viltu ekki að blandan sé of blaut. Deigið ætti að vera traust og lítið tacky að snerta.
- Setjið deigið á milli tveggja blaða greaseproof pappír og rúlla í jafnvægi. Poppið deigið enn í greaseproof pappír í kæli til að slappa af. Leyfðu því að vera í það minnsta 30 mínútur, lengur ef hægt er. Þú getur jafnvel skilið það á einni nóttu.
- Þegar þú ert tilbúinn að elda kexin, hitaðu ofninn í 350 ° F / 180 ° C / gas 4.
- Skerið deigið með kexskeri til stærðar sem þú vilt.
- Eldaðu kexin í lotum með því að setja á bökunarplötuna og fara nóg af plássi í kringum hvert kex (þau munu dreifa smá þegar þau elda)
- Bakið í 10 mínútur, eða þar til gullið er brúnt, í ofþensluðum ofni. Kexin ætti að vera fast að snerta en ekki erfitt, þeir munu herða eins og þeir kólna.
- Þegar þú hefur eldað það skaltu fjarlægja lakið úr ofninum, látið kjúklingarnar liggja í bakkanum í 5 mínútur, fjarlægðu síðan vandlega og láttu kólna alveg á kælivökva. Borða þegar það er kalt.
- Allir rúllaðir deigir eða kex, sem bíða eftir að fara í ofninn, ættu að vera kalt í ísskápnum eða þær munu mýkja eins og deigið hitar upp og er erfitt að fara á bakplötuna.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 270 |
| Heildarfita | 15 g |
| Mettuð fita | 8 g |
| Ómettað fita | 5 g |
| Kólesteról | 128 mg |
| Natríum | 283 mg |
| Kolvetni | 31 g |
| Mataræði | 1 g |
| Prótein | 5 g |