Tiger Bites Svín Gua Bao Uppskrift

01 af 05

Tiger Bites Svín Gua Bao Uppskriftir

Tiger bítur svín (虎 咬 豬) er vel þekkt og vinsæll Taiwanbúinn snakkamatur. Hið önnur heiti fyrir þennan dýrindis snarl er "Gao Bao" (割 包) en fólk spyr "hvers vegna er það kallað tígrisbita svín?". Þetta er vegna þess að þú setur stykki af braised svínakjöt maga inni í bunnum og það lítur út eins og tígrisdýr er að tyggja á stykki af safaríkur svínakjöt. Að auki lítur þetta fat út eins og "veski" svo Taiwanbúi telur að þetta hafi táknræna merkingu "ríkur" eða "með mikla peninga" svo að fólk eins og þetta fat hafi heppinn merkingu.

Hefðbundin þjóna þjóna þessu fati með jörðu ristuðu hnetu með sykri, suan cai (súrsuðum mustardgrönum sem bragðast mjög sterkt og súrt. Í kínversku Suan Cai þýðir 酸菜 kínverska súkkulaðið. Þetta er auðvitað valfrjálst en við bætum næstum alltaf hakkaðri koriander.

En nú á dögum hafa margir veitingastaðir og kaffihús breytt hefðbundinni uppskrift að innihalda önnur innihaldsefni í stað svínakjötsins. Þar á meðal eru steiktir kjúklingurflökur, steiktur fiskur eða jafnvel nautakjöt. Persónulega mun ég alltaf fara fyrir svínakjötið sem ég elska einfaldlega svínakjöt maga en þú gætir gefið þeim alla leið.

Ég myndi mæla með fólki sem vill gera þetta fat til að undirbúa það á undan þannig að þú getur bara hitað svínakjötið áður en það er borið. Þessi uppskrift veitir einnig skref fyrir skref myndir og aðferðir til að gera gufubaðið. Ef þú heldur að raka bollur frá grunni er of flókið eða jafnvel bara of mikið þræta getur þú líka keypt gufubrauð buns frá flestum kínverskum matvöruverslunum. Þú getur fundið þá í frystum hlutanum.

Uppskriftin mín er hefðbundin uppskrift fyrir tígrisbita svín en eins og áður hefur komið fram ef þú ert ekki aðdáandi af einhverju innihaldsefnanna eða þú ert með hnetuofnæmi þá getur þú bara skilið eða skiptið um innihaldsefnin fyrir eitthvað annað. Jafnvel ef þér líkar ekki kóríander er gott val lök laukur. Ef þú líkar ekki suan cai þá getur þú skipt um þetta með julienned agúrka eða blanches baun spíra. Ef þú ert eins og maðurinn minn og hata næstum allt grænmeti, getur þú gert það sem hann gerir og borða bara svínakjötið með bolli, hnetu og koriander. Aðalatriðið er að elda og borða ætti að vera skemmtilegt, ókeypis og skapandi. Að sjálfsögðu er vitað að upprunalega og hefðbundna uppskriftin er mikilvægt en ég sé enga skaða í því að improvising allir diskar og vera skapandi. Þú gætir búið til nýjan ótrúlega ljúffenga leið til að gera tígrisbita svín sem allir vilja elska.

Fyrir eldunarolíu hluta uppskriftarinnar er hægt að nota ólífuolía, hnetusolíu, jurtaolíu eða sólblómaolía. Reyndu að forðast olíu með sterka bragð þó, eins og ristað sesamolía, blandað sesamolía, auka ólífuolíur o.fl., þar sem þetta mun yfirbuga matinn.

Ég notaði ekki suan cai í þessari uppskrift þar sem það er ekki efni sem hægt er að kaupa á staðnum, en tígrisdýr grípur enn ótrúlega ljúffengur með eða án suan cai.

Fyrir fleiri uppskriftir eins og þetta, vinsamlegast kíkið á bókina mína "Home-Style Taiwanese Book"

02 af 05

Braised Pork Belly

Innihaldsefni fyrir braised svínakjöt maga:

700g svínakjöt maga, skera í 1,5cm þykk sneiðar

2 vorlaukur, sneið

10 hvítlaukur, skrældar

½ rauð chili, sneið (valfrjálst)

Kryddjurtir fyrir braised svínakjöt maga:

4 msk létt sojasósa

2 msk maltósíróp (ef þú getur ekki náð maltósírópnum skaltu skipta um það með demerara sykri)

650ml vatn

50 ml hrísgrjónvín eða shaoxing hrísgrjónvín

½ matskeið dökkt sojasósa

10g rokk sykur

¼ tsk hvítt pipar

2 msk elda olía

Aðferðir til braised svínakjöt maga:

1. Undirbúið brauðmjólkina. Marindu svínakjötið í 1 msk sojasaus og maltósa síróp. Setjið til hliðar í að minnsta kosti 30 mínútur.
2. Hitið 1 matskeið af olíu í wok yfir lágan hita. Bætið svínakjöti og sár þar til gullið er brúnt á báðum hliðum. Vinsamlegast vertu mjög varkár að gera þetta þar sem svínakjötið og húðin geta valdið því að olían birtist og þú gætir brenna þig ef þú ert ekki varkár. Ég hef alltaf Wok lokann við hliðina á mér bara ef olían byrjar að skjóta.
3. Skildu svínakjötið úr skrefi 2 til að kæla niður.
4. Hita eftir 1 matskeið af olíu í stokkpotti yfir miðlungs hita. Bætið vorlauk, hvítlauk og chili og hrærið þar til ilmandi. Bætið svínakjötinu og restina af kryddi fyrir braised svínakjöt. Kæfðu yfir háan hita og láttu þá látið líma yfir lágan hita í um það bil 1,5 klukkustund þar til svínakjöt er útboðið.

03 af 05

Steamed Bun

Innihaldsefni fyrir steiktar bollur:

7g þurrkuð ger

1 matskeið caster sykur

210 ml af vatni

160 g látlaus hveiti

150 g brauðhveiti

elda olíu eftir þörfum

Aðferðir:

1. Blandið ger og sykri með vatni þar til það er leyst upp. Bætið báðum tegundum blóm og hnoðið í sléttan deig. Hylrið deigið með hreinum, rökum klút eða klímmyndum. Setjið til hliðar í 30-40 mínútur til að deigið hækki.
2. Þegar deigið hefur hækkað, skera það í 60g skammta, myndaðu hverja hluti í bolta. Á létthúðuðum vinnusvæði, flettu hvert bolta í sporöskjulaga form með því að nota rúlla.

04 af 05

Steamed Bun

3. Borðuðu einhverju olíu yfir fletið deigið og dragðu hvert stykki yfir veltipinninn til að setja deigið í lag. Setjir allar bollur á stóru bakkanum og settu saman með loða kvikmynd eða kápa með blautum klút ofan til að hvíla í 10 mínútur.

4. Setjið bollana í gufubað með lak af pappírsplötu undir bollinum og gufðu yfir miklum hita í 8-10 mínútur. Þegar búið er að bollarnir ættu að koma aftur þegar þeir eru léttir með fingri.

05 af 05

Garish fyrir Tiger bítur svín

Skreytið fyrir tígrisbita svín:

3 matskeiðar jörð ristað hnetu og blandað með caster sykri eftir smekk

A handfylli af koriander laufum, hakkað.

* Blandaðu hnetuduftinu með nokkrum sykursýki. Til að setja saman tígrisbita svínið skaltu setja 1-2 sneiðar braised svínakjöt í hverja bulle. Skreytið með sætuðum jarðhnetum og kóríander. Berið strax.

* Þetta uppskriftir geta gert 8-10 tígrisbita svín