Þetta svínakjötmjólkarsamstæðauppskrift er leiktæki á klassískum BLT með svínakjöti sem skipt er fyrir beikonið. Slow roasting er langur ferli en niðurstaðan er kjöt með nokkrum ótrúlegum bragði. Svo hanga þarna, niðurstaðan er þess virði.
Venjulegur Mayo mun virka vel í stað reyktu Aioli sem kallast í þessari uppskrift og skipta um súrsuðum radísum með hvaða súrsuðu grænmeti sem þú velur. Hægt er að bæta við ferskum ferskjum í þennan samloku fyrir þann ósigrandi bragðasamsetningu af sætum og saltum ef þú vilt virkilega að ýta því yfir toppinn!
Það sem þú þarft
- Fyrir svínakjötið:
- 1 pund svínakjötmjólk (hella upp á reykt eða hella)
- Kosher salt og ferskur jörð svart pipar (eftir smekk)
- 2 matskeiðar sinnep (Dijon)
- 3 matskeiðar brúnsykur (ljós, pakkað)
- Fyrir samlokur:
- 2 tsk matarolía
- 1 msk lime safi
- 1 avókadó (helmingur, pitted og skreytt)
- Kosher salt og ferskur jörð svart pipar (eftir smekk)
- 8 croissants (samloka stíl, skipt í tvennt eða góð hvítt brauð)
- 1/4 bolli reykt aioli
- 1/2 bolli
- súrsuðum radísum (tæmd)
- 1 bolli arugula lauf (eða vatnssprettur, eða laufsteinn)
- Valfrjálst: 1 ferskja (þroskaður, persimmon eða epli, helmingur, mótaður og sneiddur)
Hvernig á að gera það
Elda svínakjötið
- Hitið ofninn í 325 f. Settu tvöfalt lag af álpappír á bakplötu og settu svínakjötið í miðju, fituhliðina upp.
- Rísu báðum hliðum með salti og pipar og smyrdu Dijon jafnt yfir kjöthliðina (ekki skinnið).
- Styktu brúnsykri jafnt yfir mustarðinn og ýttu svo að það festist.
- Settu svínakjötina vel í þynnuna og steikið í 3 klukkustundir. Látið kólna í stofuhita.
- Skrælið skinnið af svínakjötsins og fleygðu henni.
- Veltu magann vel í plastpappír og hrærið vel í kæli í að minnsta kosti 2 klukkustundir og í allt að 5 daga.
Gerðu smjörið
- Unwrap svínakjöt og sneið það í 8 jafnvel sneiðar. Hita olíuna í stórum nonstick skillet yfir miðlungs hátt hita. Bætið svínakjöti og sár á báðum hliðum þangað til skörp, um 1 mínútu á hlið. Tæmdu á handklæði pappírs.
- Stytið lime safi yfir avókadó sneið og leystu þau létt með salti og pipar og settu til hliðar.
- Dreifðu 1 matskeið af reyktu aioli á 4 croissant helmingum eða 4 af brauði sneiðunum.
- Efstu eftir 4 stykki af brauði með 2 sneiðar svínakjöti hver og síðan með nokkrum súrsuðum radísum, 1/4 af arugula laufunum og 1/4 fjórðungi avókadó sneiðar. Efst með nokkrum valfrjálsum ferskja sneiðar.
- Settu toppa brauðskornina ofan og þjóna strax.
Heimild: Endurprentað með leyfi frá Prófaðu þetta heima hjá Richard Blais (Random House, 2013).