Hummus af alls konar er venjulegur vikulega hefta í húsi mínu. Það er auðvelt og heilbrigt snarl, með nokkrum grænmeti, meðan ég elda kvöldmat og bragðgóður leið til að komast í sumar auka trefjar. Þegar ég er með gesti, er það fastur á matarborðinu mínu ásamt skrælnum gulrætum, gúrkur og pítapennum. Þú ert miklu líklegri til að lenda í hummus á aðila mína en lauk dýfa.
Samt sem áður þjóna ég næstum alltaf grænmetisrétti, með hummus ásamt grænmeti og flögum. Það er engin sérstök ástæða þar sem ekkert af vinum mínum eða fjölskyldu eru grænmetisætur eða veganar. En einhvern veginn held ég aldrei að bæta nautakjöti við blönduna. Hugmyndin um nautakjöt yfir hummus er ekki ný, en það er í raun nokkuð vinsælt mezze á töflu í Mið-Austurlöndum. Svo, um daginn, þegar ég fann mig með nammi nautakjöt í húsinu, ákvað ég að elda upp kryddaðan útgáfu af því og gera smá heimabakað hummus með fullt af tahini, eins og mér líkar vel við. The heitt, kryddað nautakjöt með rjómalögðu hummusinu var svo bragðgóður og mun örugglega birtast á fleiri aðila mínum héðan í frá.
Það sem þú þarft
- Fyrir nautakjöt:
- 1 lb nautakjöt
- 1 laukur (skrældar og sneiðar)
- 2 negull hvítlaukur (skrældar og hakkað)
- 2-4 matskeiðar nautakjöt
- 1/2 tsk kúmen
- 1/2 tsk kóríander
- 1/2 tsk þurrkuð oregano
- 1/4 tsk cayenne pipar (eða smekk)
- 1/2 tsk svartur pipar
- 1/2 tsk salt (eða smekk)
- Valfrjálst: 1/4 tsk baharat (bætir sætum reykbragði)
- 1/4 bolli ferskt steinselja (hakkað)
- Fyrir Hummus:
- 1 1/2 bollar niðursoðinn kjúklinga (skola og tæmd)
- 3 msk sesam líma
- 2 negull hvítlaukur (skrældar)
- 2 matskeiðar sítrónusafi
- 1/4 bolli vatn
- 3/4 teskeið salt (eða eftir smekk)
- 1/4 tsk svart pipar (eða smekk)
Hvernig á að gera það
- Til að gera hummus, bæta við skola og tæmdum kjúklingum, sesam líma, skrældar hvítlaukshnetum, sítrónusafa, vatni, salti og svörtum pipar í matvinnsluvél. Puree þangað til alveg slétt og bætið við fleiri kryddi ef þörf krefur. Athugaðu að blöndan verður alveg laus en verður sterk í kæli meðan þú framleiðir nautakjötið.
- Setjið nautakjötið í stóra skillet eða steypujárni ásamt lauk, hvítlauk, kúmeni, koriander, þurrkað oregano, cayenne pipar, svörtum pipar, salti og baharat. Hrærið, hrærið oft, þar til kjötið brúnar og hrærið í nautakjötinu til að raka og blandið saman. Athugaðu kryddið og þjónið hlýtt yfir hummus með píta brauð á hliðinni.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 630 |
| Heildarfita | 23 g |
| Mettuð fita | 6 g |
| Ómettað fita | 9 g |
| Kólesteról | 101 mg |
| Natríum | 1,021 mg |
| Kolvetni | 60 g |
| Mataræði | 10 g |
| Prótein | 50 g |