Þetta Sticky hrísgrjón uppskrift er einfalt að gera og ó svo ljúffengt! A máltíð fyrir sig, þetta Thai Sticky Rice með svínakjöt og sveppum er sælgæti fat sem líkist steiktum hrísgrjónum, nema það hafi frábærlega seig áferð sem jafnvel börn njóta. Þó að þetta uppskrift væri venjulega gert með Thai eða kínverskum pylsum, hef ég skipt út fyrir ræktina af beikoni, sem ég finn verk undur með þessari uppskrift. Athugaðu að þú getur annaðhvort innihaldið hakkað chili í uppskriftinni eða slepptu því og þjónað með chilisósu á hliðinni (það er gott eins og þetta!).
Það sem þú þarft
- 2 bollar Thai Sticky hrísgrjón (einnig kallað Thai "sætur hrísgrjón") Liggja í bleyti í 3 + 1/2 bollar vatn
- 3-4 ræmur beikon
- 1/3 bollakveikur eða fjólublá laukur (hægeldaður)
- 1 bolli shiitake sveppir (hægelduðum)
- 1 tsk. hvítlaukur (hakkað)
- 1 rauð chili (de-seeded og hakkað eða 1/2 tsk þurrkuð mulið chili (sleppt fyrir mildan hrísgrjón))
- 1 + 1/2 msk. fiskisósa
- 1 + 1/2 tsk. dökk sósu sósa (eða sveppir-bragðbætt sojasósa (eða 2 msk. reglulega sojasósa))
- 1 msk. reglulega sojasósa
- 3 vorlaukar (fínt sneið)
- 1 pakki banani lauf (eða bambus lauf (þíða ef fryst), EÐA osti eða hreint eldhús klút)
- Valfrjálst skreytt: 2 msk ferskt basilíkan, koriander, kóríander eða rauð chili
Hvernig á að gera það
- Soak 2 bollar sætur (Sticky) hrísgrjón í 3-4 bollar vatn, eða nóg svo vatn fer yfir hrísgrjón með að minnsta kosti 1 tommu. Leggðu þig í að minnsta kosti 40 mínútur (ef þú missir tímann, þá er það ekkert mál - klídd hrísgrjón getur dreift allt að 4 klukkustundir eða lengur). Athugið: Sweet hrísgrjón hefur harða ytri skel sem þarf að mýkja áður en hægt er að elda það.
- Á meðan hrísgrjón er að liggja í bleyti, undirbúið gufubaðið þitt Líttu bambus gufubað eða colander með 2 lögum af banani / bambuslaufi, EÐA notaðu cheesecloth eða hreint eldhús klút. Til að hreinsa og þíða blaðið (ef það er frosið), skola það undir heitu vatni. Skerið blaðið nógu mikið til að það nær yfir toppinn. Setjið gufubað yfir stóru pottinn og láttu þéttu lokið vera tilbúið.
- Setjið beikon í stórum pönnu / wok ásamt 1-2 msk. vatn. Steikið yfir miðlungs hátt hita þar til eldað (seig, ekki skörp). Fjarlægðu úr hita, látið allt eða helming fita í pönnu.
- Fjarlægðu beikon úr pönnu og skera í litla bita (ég nota hreint skæri fyrir þetta, eins og þeir gera í Asíu - miklu hraðar og auðveldara en hníf!). Settu það aftur í pönnu.
- Bætið einnig við pönnukökuna á skaftum eða lauk, sveppum, hvítlauk og chili. Snúðu aftur í miðlungs hátt hita og hrærið í 1-2 mínútur, þar til ilmandi. Ef pönnu þín verður þurr skaltu bæta við smá vatni (1-2 msk.).
- Snúið hita niður í lágmark. Bættu við tæmdum Sticky hrísgrjónum, auk fiskasósu og sósu sósur. Bæta einnig hálf græna laukinn við. Hrærið þar til liturinn á hrísgrjónum hefur stöðugt dökknað. Fjarlægið úr hita.
- Flyttu hrísgrjónum úr pönnu í tilbúinn gufubað. Gakktu úr skugga um að það sé að minnsta kosti 1 tommur af vatni í pottinum. Cover með lokinu og gufu yfir háan hita í 30-35 mínútur. (Þú gætir þurft að bæta við meira vatni í gufuna þína í gegnum það.)
- Eftir 30 mínútur, fjarlægðu úr hita. Leyfa að sitja (með loki á) í 5 mínútur. The hrísgrjón ætti að vera mjúkur, Sticky, og örlítið hálfgagnsær. Ef það eru hörku korn, gufu 5 mínútur lengur. (Grafa niður í miðjuna af hrísgrjónum þegar prófað er fyrir "gert-ness".)
- Smakkprófið hrísgrjónið fyrir salt. Stráið yfir smá fiskasósu ef það er ekki salt eða bragðgóður nóg. Ef þú ert of saltur skaltu bæta við lime safa. Hrærið varlega með hrísgrjónum eða pönnur til að blanda saman.
- Til að þjóna, rennaðu banani / bambuslaufinu beint á borðplata. Eða, ef þú vilt frekar laga það, láttu skál eða skál með ferskum banani laufi. Myldu hrísgrjónina ofan og stökkva á eftir laukalauknum (bæta við valfrjálsum garnishes líka ef þú vilt). Njóttu!
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 502 |
| Heildarfita | 4 g |
| Mettuð fita | 1 g |
| Ómettað fita | 1 g |
| Kólesteról | 8 mg |
| Natríum | 1.964 mg |
| Kolvetni | 105 g |
| Mataræði | 7 g |
| Prótein | 13 g |