Frábær leikur fyrir frábæra máltíð
Pheasant er oft gleymast nú á dögum. Þessi leikur fugla hefur einstakt bragð sem er fullkomið á grillinu. Það sem þú þarft að muna er að Pheasant, eins og flestir leikir, eru með fiturík efni og geta þornað út fljótt. Þess vegna kalla margir fheasant uppskriftir fyrir larding. Larding er eldunarferli þar sem þú bætir fitu við kjötið til að halda það rakt og bragðgóður. Óháð því hvernig þú eldar fasan, það hefur frábæra bragð af eigin tagi svo ekki ofleika það.
Þessa dagana getur þú keypt fheasant þinn villt eða bæ upp, sem er algengari. Bærinn fjölbreytt fjölbreytni hefur aðeins meira fitu við það og mildari bragð. Flest fheasant sem þú kaupir þessa dagana er að fara að hreinsa og undirbúa sem skilur neytandinn ókunnugt um að fasan hafi verið "hengdur" eða ekki. Hefð er ferskt fasan hengdur upp til "aldurs" í nokkra daga. Ein af ástæðunum fyrir því að gera þetta er að leyfa olíum í fjöðrum að ferðast inn í kjötið sem bætir bragði og raka.
Larding : Eins og ég sagði, fasan er lágt í fitu og þurrkar út ef ekki er gripið til viðeigandi ráðstafana til að koma í veg fyrir þetta. Hin hefðbundna aðferð við að larding er að pakka fasan í beikon (eða pancetta ef þú ert að leita að einhverju meira ítalska). Eins og beikonið eldar , losar það fitu sem heldur kjötið úr fasaninu. Önnur aðferð við að larding er að einfaldlega baste leikfuglinn þinn með olíusósu eða marinades. Þetta mun einnig bæta við raka.
Mundu að það er munur á því að bæta vatni við kjöt og bæta við fitu. Fita er fullkomið fyrir mjög halla kjöt en vatn er betra fyrir fitukjöti.
Grilling : Pheasant, þegar tilbúinn, ætti að elda nokkuð svipað og kjúklingur. Pheasants hafa tilhneigingu til að vera svolítið minni en margir hænur, þannig að elda tími verður aðeins minna.
Allt fheasant er fullkomið fyrir rotisserie og pheasant brjóst eru frábær valkostur við kjúklingabringur þar sem fasan hefur miklu betra bragð.
Reykingar : Þar sem fasan er tiltölulega lítil er reykingartíminn ekki svo lengi. Dæmigerð fasan er hægt að reyta í 2 til 3 klukkustundir við reykhitastig um 250 gráður F. Ég legg til þess að örlítið hærri hitastig þar sem fasan er eins viðkvæmt fyrir bakteríum og kalkúnn. Að nota hærra hitastig hjálpar til við að draga úr hættu á mengun. Auðvitað er þetta fyrir heitt reykingar, ekki kalt reykingar.
Hins vegar viltu undirbúa það, ég hvet þig virkilega til að gefa fheasant að reyna. Fyrir uninitiated, það er skemmtilega á óvart. Þessi bragðgóður leikur fugl er frábært fyrir lítið kvöldmat eða þú getur fengið nokkra og þjóna þeim fyrir mikla mannfjöldi. Hins vegar er það viss um að þóknast gestunum þínum.