Þessi uppskrift fyrir króatíska fersku smákökur eða breskvice er aðlagað frá "The Best of Croatian Cooking" (Hippocrene Books Inc., 2007) eftir Liliana Pavicic og Gordana Pirker-Mosher.
Það tekur nokkurn tíma að undirbúa en viðleitni er vel þess virði. Venjulega eru vinnuafkomnar uppskriftir eftir í sérstökum tilvikum eins og jól, páska og brúðkaup, og svo er málið hér. Þegar þau eru tilbúin rétt líta þessar smákökur nákvæmlega út eins og lítil, þroskaður ferskja. Og þegar þú skorar í þá lítur kakófyllingin út eins og plássið þar sem steinninn væri. Glæsilegt!
Það sem þú þarft
- Fyrir smákökur:
- 6 stórar egg (aðskilin)
- 3/4 bolli sykur (sælgæti)
- 1 matskeiðar sykur (vanillu)
- 4 aura / 1 stafur smjör (ósaltað, mildaður)
- Valfrjálst: 2 teskeiðar ferskja brandy
- 1 sítrónu (juiced)
- 2 1/2 bollar hveiti (sætabrauð)
- 2 tsk baksturduft
- Fyrir fyllingu:
- 2 tsk kakó
- 2 tsk rjóma (dökkt eða rýmisútdráttur)
- 2 bollar sultu (ferskja eða apríkósu)
- 1-2 matskeiðar mjólk
- 1 1/2 bollar valhnetur (jörð, ekki hakkað)
- Fyrir skreytinguna:
- 1/4 bolli vatn
- 1/4 bolli brandy (ferskja)
- Skreytið: Rauður og gulur matur litarefni
- 1/2 bolli sykur (hvítt, gróft)
Hvernig á að gera það
- Í stórum skál, sláðu eggjarauða, sykur sælgæti og vanillusykur, þar til froðugt. Sláðu inn mjúkan smjör, brandy, ef þú notar og sítrónusafa, þar til slétt og vel samsett.
- Í miðlungs skál, þeyttu eggjahvítu þangað til stífur en ekki þurr. Hrærið 1/4 af hvítu í eggjarauða blönduna til að létta það, þá brjóta þær vandlega saman í hinum hvítu og reyna ekki að deflate þær.
- Í miðlungsskálinni, taktu saman hveiti og bakpúðann. Sigtið það yfir batterið í þremur viðbótum, settu það vandlega saman eftir hverja viðbót, gæta þess að ekki þolir rúmmálið. Coverið og kæli í 1 klukkustund.
- Hitið ofninn í 350 ° C. Notaðu hendurnar, taktu um 1 teskeið batter og rúlla í bolta. Setjið kúlur 1 tommu í sundur á pergament-lína bakstur lak. Bakaðu 6 til 8 mínútur þar til aðeins mjög ljós gullna lit. Ekki yfirbuga. Látið kólna alveg.
- Skerið hring á botni hverrar kex með skarpar móðunarhnífur, gæta þess að hylja ekki í gegnum hina hliðina og hreinsa innrennslurnar og bjarga mola í sérstökum skál til að fylla.
Til að gera fyllingu:
- Setjið kökukökurnar í matvinnsluvél. Bætið kakó, rjóma, sultu og 1 matskeið af mjólk. Aðferð þar til vel blandað. Flytið í miðlungs skál og blandið vel saman í valhnetum og eftir 1 msk mjólk, ef þörf krefur. Fyllingin ætti að vera rök.
- Fylltu hola af smákökunni. Taktu tvær kökur og samloku þau saman. Endurtaktu með kollum sem eftir eru.
- Setjið 1/4 bolli af vatni í litlum skál og bætið 2 dropum af rauðri litarefni, blandið vel. Setjið 1/4 bolla ferskja brandy í annarri litlum skál og bætið 2 dropum af gulum litarefnum, blandið vel. Setjið 1/2 bolli af sykri í annarri litla skál.
- Taktu eina smáköku og dýfaðu henni fljótlega hálfa leið inn í rauða mats litaskálina. Dældu síðan hinn helminginn fljótt inn í gula matarskálina. Rúlla kex í sykri. Setjið á fargjaðri lakapanna til að þorna alveg áður en það er geyma í loftþéttum ílát.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 199 |
| Heildarfita | 11 g |
| Mettuð fita | 3 g |
| Ómettað fita | 3 g |
| Kólesteról | 48 mg |
| Natríum | 132 mg |
| Kolvetni | 24 g |
| Mataræði | 1 g |
| Prótein | 4 g |