Þessar einstakar kökur með steyptum súkkulaði miðstöðvum eru vinsælar á amerískum veitingastaðum. Þessi útgáfa er sérstaklega rík og chocolaty og myndi verða enn betri með ausa af vanilluísi .
Það sem þú þarft
- 1 1/2 bollar (3 prik) smjör
- 3/4 bolli vatn
- 12 aura semisweet súkkulaði, hakkað
- 1 1/2 bollar sykur
- 1 1/2 matskeiðar
- augnablik kaffekorn
- Klemma af salti
- 1 1/2 matskeiðar vanilluþykkni
- 6 stórar egg
Hvernig á að gera það
1. Hitið ofninn í 350 ° F. Smjör sex 1 1/4-bolli keramik ramekins eða custard bollar.
2. Blandið smjörið og vatni í stórum potti og láttu látið gufka yfir miðlungs hátt hita, hrærið þar til smjörið bráðnar. Fjarlægðu pönnu úr hitanum. Bætið súkkulaðinu, sykri, kaffikornum og salti og hrærið þar til súkkulaðið bráðnar og blandan er slétt. Hrærið vanilluna.
3. Í stórum skál með rafmagnshrærivél, slá eggin til að blanda, og taktu síðan smám saman í súkkulaðiblanduna þar til hún er vel blandað saman.
4. Skiptu súkkulaðiblandunni jafnt undir tilbúnum réttum. Bakið þar til brúnir kökurnar sprunga örlítið en miðjan 2 cm eru mjúk og gljáandi, um 25 mínútur. Berið fram kökurnar hlýtt, fyllt með vanilluís, ef þess er óskað.
Þú getur þjónað þessum kökum í bolla eða ómoldað á plötum. Til ósamþykktar kökur: Haltu hvítum hníf í kringum jaðar köku og losa það úr bökunarpokanum. Setjið einstökan borðplötu yfir bakpokann og notaðu potholderinn til að snúa köku á diskinn. Bíddu 10 til 15 sekúndur, lyftu síðan bikarnum af plötunni vandlega. Kakan ætti að vera svolítið sólin í miðjunni.
Uppskrift athugasemdir
• Eftir að kökurnar eru svaltir, getur þú geymt þau þétt í kæli í allt að 6 daga. Til að þjóna þeim, hituðu kökurnar í örbylgjunni á miðlungs háttri kraft þar til miðstöðvarnar eru mjúkir, um 30 sekúndur í 1 mínútu.
• Besta leiðin til að höggva súkkulaði: Notaðu stóran hníf til að höggva ferninga eða súkkulaði. Byrjaðu á köldum hitaþurrku súkkulaði og höggva það á þurru, hreinum skorið.
• Bakaðu almennt og eldað með súkkulaði sem þú vilt borða. Hins vegar skal ekki setja í stað eina tegund af súkkulaði fyrir aðra í uppskrift. Ef uppskriftin kallar á ósykrað súkkulaði, mun bittersweet eða semisweet ekki virka. Mjólkursúkkulaði, vegna óstöðugra mjólkurefna, er mjög sjaldan notað til bakunar og ætti ekki að skipta.
• Geymið traustan súkkulaði (barir og blokkir) í köldu stofuhita með í meðallagi raka (65 ° F og 50% rakastig).
Settu það fyrst í filmu og síðan í plasti. Má ekki frjósa eða kæla súkkulaðið; raki getur valdið sykurblóma og getur breytt bragð og áferð súkkulaðans. Þegar rétt geymt er dökkt súkkulaði í allt að 10 ár og mjólk og hvítur súkkulaði í 7 til 8 mánuði.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 1003 |
| Heildarfita | 73 g |
| Mettuð fita | 44 g |
| Ómettað fita | 22 g |
| Kólesteról | 275 mg |
| Natríum | 126 mg |
| Kolvetni | 77 g |
| Mataræði | 6 g |
| Prótein | 10 g |