Skerið kolvetni úr grillinu
Ég hef þegar bent á að grillun getur verið heilbrigt eldunaraðferð. Vegna þess að grill er opið og leyfa fitu að renna í burtu færðu venjulega minna fitu úr kjöti sem er grillað en soðin nánast á annan hátt. En hvað ef þú ert að telja kolvetni? Auðvitað inniheldur kjöt nánast engin kolvetni og það sem fólk grilla mest er kjöt. Það er það sem er gert við kjötið sem er vandamálið.
Að finna kolvetni : Ef þú hefur verið að borga eftirtekt hefur þú sennilega áttað sig á því að næringarfræðilegar staðreyndir eru umdeildar, vísindin eru ruglingslegt og matvælafyrirtæki vilja til að græða, sama hversu slæmt eða gott þær eru.
Eftir allt McDonald's Crispy Chicken Caesar Salat hefur meira fitu en Quarter Pounder hamborgari. Svo horfðu á búð keypt marinades, grillið sósur og kryddjurtir. Margir auglýsingasósu sósur eru hlaðnir með hitaeiningum. Reyndar er númer eitt innihaldsefnið í sumum sykur eða hágæða frúktósa kornsykur. Dæmigerð verslun keypt sósa liggur á milli 5 og 8 grömm af kolvetni í matskeið. Jafnvel kryddjurtir geta innihaldið mikið magn af sykri. Öruggasta veðmálið er að gera þá frá grunni.
Bragðbætir : Stórt matvælafyrirtæki telja að bragð þýðir lítið meira en salt og sykur. Þeir bæta þeim við allt. Persónulega held ég að sætið sé bara sæt. Bragðefni kemur frá heilum matvælum sem eru yfirleitt feit og karbítlaus. Krydd, kryddjurtir, chilies, hvítlaukur, laukur eru frábær leið til að bæta við bragði og gera það án þess að bæta við neinu sem þú vilt ekki. Taktu til dæmis góða marinade fyrir heilan kjúklinga skera upp.
Þetta er nokkrar pund af alifuglum hér, nú þegar karbítlaust og tilbúið til grillsins. Auðvitað viltu marinate það fyrir heilbrigt og bragðið ástæður. Reyndu að blanda saman matskeiðum af ólífuolíu (fitu hér, en það er ekki mikið að gera til ystu ytri næringar), 1/4 bolli af balsamískum edikum, þríhnetum af hvítlaukum, þurrkuð oregano, timjan og myntu .
Þú hefur mikla marinade með fullt af bragði og þú hefur ekki bætt við karb og mjög lítið fitu. Reyndar mun mikið af fitu úr ólífuolíu glatast í grillinu.
Grillasósur : Ég sagði að flestir auglýsingasósur með sósu eru hlaðnir í sykri. Það er mjög synd að við höfum komið til þessa. Hefðbundin grillasósur voru einföld blöndur edik (venjulega eplasíður) krydd og stundum tómatar. Auðvitað hafa tómatar sykur en ekkert í samanburði við hylkin af háu frúktósa kornsykri sem bætt er við sósur þessa dagana. Einföld sósa er til staðar til að bæta við bragðið af reyktum og grilluðum kjötum, ekki yfirbuga það. Besta stefna þín er að þjálfa tunguna, ekki að búast við hundruðum hitaeininga í hvert skipti sem þú bítur í grilluðum kjúklingi af reyktu brysti. Prófaðu bragð í stað sykurs.
Á síðasta huga, gætu hlutirnir komast út úr grillinu og horfa á bolla. Auðvitað geturðu farið fyrir bunless pylsuna eða hamborgarahúðina. Það eru einnig stórt lágmark karbabrauð og bollur í boði þessa dagana. Ég vil frekar velja kolvetni, kaloría og fitu mína.