Kransekake, eða "Ring Cake", er undirskriftarkaka Noregs, sem fær stolt af stað á brúðkaup, afmælisdag, útskrift og frídagafundatöflum. Hefð úr möndlum, sykur sælgæti og eggjahvítu, það er glæsilegt hveitlaust, glútenfrjálst val við hefðbundna hátíðarkaka.
Það sem þú þarft
- Fyrir köku:
- 5 bollar vatn
- 1 lb. hrár heilmöndlur
- 1 lb.
- sykur sælgæti
- 3 egg hvítur
- 2 tsk. möndluúrdráttur
- 2 msk. kartöflu sterkju hveiti
- Fyrir frosting:
- 3 til 4 bollar sælgæti sykur
- 2 egg hvítur
- 1 tsk. möndluúrdráttur
- 1 tsk. sítrónusafi
Hvernig á að gera það
- Færðu vatni að sjóða í stórum potti og bættu síðan við 1/2 af möndlum. Blanche þar til hneturnar rísa upp á yfirborðið og skinnin losa um 3 mínútur. Fjarlægðu úr hita, holræsi og skolið möndlurnar í köldu vatni og fjarlægðu þá skinnina. Dreifðu þeim að þorna á pappírsduftfóðri köku ( Athugið: Hægt er að flýta þessu ferli með því að setja þau í ofninn við lágan hita (um 170 F) í 15 mínútur, en vertu viss um að láta þá ekki brenna). Hneturnar þurfa að vera alveg þurr áður en þær mala.
- Mældu óblönduð möndlurnar í kaffi eða kryddjurtum til að mynda fínt hveiti. ( Athugið: Ekki nota matvinnsluvél, sem mun vinna úr hnetunum). Næst skaltu mala blönduð möndlurnar.
- Í stórum blöndunarskál, blandið saman tvo möndlu "mjólk" saman ásamt sykri sælgæti. Þá mala þetta blandaða blöndu í annað sinn.
- Þegar möndluhveitið er jörð, setjið það í stóra pott, hrærið í 3 egghvítu og möndluúrdrætti og setjið yfir brennara við lágan hita. Notaðu tréskjefu til að hnoða deigið yfir hitann þar til það dregur frá hliðum pönnunnar og myndar sig í sléttan, glansandi massa (þetta skref er nákvæmlega eins og að gera heimabakað leka deigið, þar af leiðandi möndlimeyti er einnig samkvæmni leir).
- Setjið möndlupasta í skál og haldið í kæli yfir nótt.
- Forhitið ofninn í 400 F. Mjölið sætabrauð eða hreinn borði með kartöflum sterkjuhveiti; smjör og ryk sex kransekake eyðublöð (ef það er notað) með kartöflu sterkju hveiti.
- Rúlla möndluformið í 18 1/2 "breiður" ormar, "lækkandi í lengd - í 1/2 tommu þrepum - frá um það bil 20" að 14 "löng. Settu ormarnar í formið og klemmdu endana saman vel til að mynda hringa ( Athugið: þessi deig er mjög fyrirgefandi, þannig að þú getur auðveldlega nýtt nokkrar ormar ef þú hefur misskilað lengdina þannig að þau séu jafnt skipt að passa við útritaða hringina í kransekakeformunum.) Ef þú notar ekki kransekaka eyðublöð, formið hvert 18 lengdina í hring og setjið á pergament- eða Silpatfóðraða bakpoka.
- Bakið í miðju ofni í um það bil 15 mínútur, þar til hringirnir snúa ljósgulli. Fylgstu vandlega með því að brenna fljótt ef það er eftirlitslaust.
- Fjarlægðu úr ofni og láttu hringina kólna í pönnur.
- Réttu pönnunum létt á borði til að losna, hlaupaðu hníf á milli hringanna ef nauðsyn krefur til að aðskilja. Síðan skaltu fjarlægja stærsta hringinn vandlega, snúðu henni inn og settu hana á þjón eða kökuplötu.
- Blandið saman sykri sælgæðarins, 2 egghvítu, möndluúrdrátt og sítrónusafa til að gera þykkt frosti. Setjið í sætabrauðpoka (lítið þjórfé) eða í plastfrystapoki með lokinni sem er skorið úr. Rífið frostið í bylgju mynstur um ummál botnhringarinnar (frosti, meðan skreytingar, þjónar einnig sem límið sem heldur köku saman).
- Endurtaktu þetta skref fyrir hvern afgangstengdu hringa, vinna frá stærsta og minnsta. Fullbúin kaka mun líta út eins og Fisher-Price hringir leikfang (en mun smakka miklu betra!).
- Skreyttu lokið köku með fánar og sælgæti, eins og Norðmenn gera, eða með borðum og ætum og / eða kristölluðu blómum í sérstökum tilefni eins og afmælisgjöf eða brúðkaup.
- Kransekake, eins og fínn vín, bætir með því að "öldrun" dag eða tvo áður en hún er í notkun. Geymið í þéttum lokaðri ílátu með sneið af epli eða brauði til að hámarka einstaka, mjúka og ennþá áferð þessa köku. Það er einnig hægt að gera á undan og fryst.
Varamaður kynningar
Hringiturninn er einnig hægt að byggja í afturkölluðu röð, með stærri hringjum sem settar eru á smærri, til að mynda ætar körfur.
Skandinavískir bakararnir snúa sér oft við turninn til að mynda kornhúð, sem þeir fylla með sérkökum og sælgæti.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 125 |
| Heildarfita | 5 g |
| Mettuð fita | 0 g |
| Ómettað fita | 3 g |
| Kólesteról | 2 mg |
| Natríum | 8 mg |
| Kolvetni | 19 g |
| Mataræði | 1 g |
| Prótein | 2 g |