Saga, sköpun og hvernig það er gert
Chicago-stílpizzan vísar venjulega til pizzu með djúprétti, sem er þykkt pizzur bakað í pönnu og lagskipt með osti, fyllingum eins og kjöti og grænmeti og sósu í þeirri röð. Skorpan er yfirleitt 2-3 cm á hæð og fær örlítið steikt vegna olíu í pönnu. Helstu greinarmunur á djúpum fatpizzum og New York-stílpizzum eða napólitískum pizzum er að eins og nafnið gefur til kynna er skorpan mjög djúpur og skapar fyrirferðarmikill pizzu sem svipar til baka en flatbread.
Þrátt fyrir að allt pizzan sé mjög þykkur, er skorpan sjálft þunn að miðlungs í þykkt.
Saga Deep-Pizza Pizza
Pizzeria Uno í Chicago árið 1943 fannst pizzeria Uno í Chicago. Sumir segja að það hafi fundist af einum af stofnendum Pizzeria Uno, Ike Sewell, en aðrir halda því fram að það hafi verið skapað af pizzuhöfundinum Rudy Malnati og / eða elda Alice May Redmond. Pizzeria Uno var upphaflega þekktur sem Pizzeria og síðan Pizzeria Riccardo (eftir Ric Riccardo annan stofnanda) en þegar Sewell og Riccardo opnuðu Pizzeria vegna blokkar í burtu árið 1955, nefndu þeir fyrstu verslunina Pizzeria Uno.
Til viðbótar við Uno og Due eru fleiri frægar djúpréttar veitingastaðir meðal annars Pizza Pizza Original Gino, sem opnaði árið 1954 en er nú lokað. Austurland Gino opnaði árið 1966 og hét Alice May Redmond og systir hennar Ruth Hadley sem matreiðslumenn. Það er enn þekkt sem einn af bestu djúpréttu pizzu veitingastöðum.
Önnur pizzeria með Deep Dish er meðal annars Connie, Edwardo, Pizano (sem er í eigu Rudy Malnati, sonar Rudy Jr.) og Lou Malnati (sem var stofnað af son Rudy Malnati frá fyrsta hjónabandi hans, Lou, og er nú rekinn af barnabarnum hans. ).
Fyllt Pizza Vs. Deep-Dish
Fylltur pizzur er tengdur pizzu með pönnu og einnig kom í Chicago, en tveir ættu ekki að vera lumped saman sem "Chicago-stíl pizzu." Fylltur pizzur kom fram árið 1974 þegar bæði Nancy og Giordano báru opna dyr sínar.
Þeir halda því fram að uppskriftirnar þeirra komu frá upprunalegu fjölskylduuppskriftir frá Ítalíu af scarciedda eða páskakökum. Þessar bragðmiklar pies hafa kjöt og / eða ostur fyllt á milli tveggja laga skorpu. Chicago fyllt pizzan er yfirleitt dýpri en önnur tegund af pizzu. Þessi stíll pizzu náði fljótt og er enn vinsæll í dag.
Hvernig er pönnuspottur búinn til
Djúprétt pizzardough er úr hveitihveiti og stundum hálfhveiti, sem gefur skorpu áberandi gulleitan lit. Það er einnig kornolía eða smjör í uppskriftinni, sem gefur það það smjörköku, kex-eins og smekk. Pizzur með pönnu eru bakaðar í kringum, stálpönnu sem líkist köku eða pönnu. Deigið er þjappað upp á hliðum pönnunnar og myndast vaskur fyrir þykkt lag af osti og fyllingum. The pönnu er oiled til að auðvelda auðvelt að fjarlægja og það skapar einnig steikt áhrif á brúnir skorpu.
Eins og fyrir þær fyllingar eru þau lagskipt í inverted röð, með osti á botninum, hvaða kjöt og grænmetisplöntur í miðjunni og tómatsósu efst. Þetta er til að koma í veg fyrir að osturinn brennist, vegna þess að það er lengur eldaður tími sem þarf til að pizzur með djúprétt. Tómatar sósan er yfirleitt chunky, ósoðið útgáfa úr mylduðum niðursoðnum tómötum.
Fylltur pizzur geta litið það sama út frá, en munurinn er skýr þegar þú skorar í það. Eins og pönnukökur með pönnu, myndar djúpt lag deigsins vask í háhliða pönnu og álegg og ostur eru lagskipt inni í henni. En í fylltri pizzu fer meira lag af deigi ofan og er ýtt á hlið skorpunnar, sem síðan er þakið tómatsósu. Deigið er einnig flakari og er venjulega gert með canolaolíu í stað kornolíu.