Sýnið ást þína með hjartanu af gylltu jarðsveppum! Þessar töfrandi mótaðar súkkulaðisgúrkur sparkla með gullhúðu, sem gerir þeim fullkomna gjöf fyrir dag elskenda eða sérstaka tilefni. Ef þú vilt skref fyrir skref leiðbeiningar um að búa til þessar fallegu sælgæti skaltu skoða myndatriðin sem sýnir hvernig á að gera mótað súkkulaði !
Fyrir þessa uppskrift þarftu hjartalaga nammismót, sem hægt er að finna í kökuverslunum, verslunum nammi og mörgum verslunum handa. Það virkar best ef mótin eru nokkuð djúpt, að minnsta kosti 1/2 ", þannig að það er pláss fyrir örlátur magn af fyllingu.
Það sem þú þarft
- 1/2 bolli þungur rjómi
- 1 bolli / 6 aur bitur súkkulaði (hakkað)
- 1/2 tsk vanillu
- 2 pund súkkulaði sælgæti húðun (eða
- mildaður hálf-sætur súkkulaði )
- 1 ílát
- Gull ljóma ryk
Hvernig á að gera það
1. Í fyrsta lagi að undirbúa ganache fyllingu. Setjið hakkaðan bittersweet súkkulaði í miðlungs skál og setjið til hliðar. Helltu þungum rjóma í lítið pott á miðlungs hita og láttu það látið líma.
2. Þegar kremið er nálægt því að sjóða, hella kreminu yfir hakkað súkkulaði og látið það sitja í eina mínútu til að mýkja súkkulaðið. Varlega hristu kremið og súkkulaði saman þar til þau eru slétt, einsleit blanda.
Bætið vanillu þykkni og hrærið til að blanda saman. Ýttu á stykki af loða vefjum efst á ganache og látið það sitja við stofuhita til að kólna. Það er tilbúið til notkunar þegar það er ekki lengur heitt, en samt frekar vökvi.
3. Þó að þú bíður eftir að ganache muni kólna skaltu undirbúa mótið. Ef þú hefur aðeins eina mold, verður þú að endurtaka þetta ferli mörgum sinnum þar til öll sælgæti þín eru mynduð. Ef þú ert með mörg mót, getur þú gert þetta allt í einu lotu. Smeltu sælgætihjúpuna eða taktu mildaða súkkulaðið og skeið smá í hvert hola í moldinu, þannig að holrúmin séu alveg fyllt.
4. Bíddu í eina mínútu og flettu síðan moldið á hvolfi yfir stykki af vaxaðri pappír eða pergament pappír. Umfram súkkulaðið mun dreypa niður á blaðið. Snúið því örlítið til að hvetja súkkulaðið til að drekka niður. Súkkulaðið á pappírinu getur síðar verið skrapað og brætt aftur til að nota það aftur.
5. Taktu hníf kokkur, á móti spaða, eða beinskrúfu, og hlaupa það yfir efri hluta moldsins, fjarlægja umfram súkkulaði frá toppinum. Þetta mun gera lokið trjáfla þinn neater.
6. Leyfðu súkkulaði moldinni að herða við stofuhita, eða ef ganache þín er tilbúinn til notkunar strax, setjið moldið í kæli til að setja það í 10 mínútur. Þegar búið er að setja, skeið eða pípaðu ganache inn í mótið þitt, fyllið hvert hola 3/4 fullt. Pikkaðu á mót á borðið til að sleppa loftbólum. Kældu mótin til að þola ganache í um 30-45 mínútur. Það þarf að vera nógu sterkt þannig að þegar þú setur hlýtt bráðnar súkkulaði ofan á það mun það halda lögun sinni og ekki bráðna í súkkulaðinu.
7. Þegar ganache er kælt og traustið, bráðaðu aftur á húðina eða endurnýjið súkkulaðið og skolið smá brædd súkkulaði ofan á hvern hola og dreift því í brúnina þannig að ganache sé alveg innsiglað. Skrúfið afganginn aftur af með hnífnum eða bekknum þínum.
8. Leyfa súkkulaði að vera fullkomlega stillt við stofuhita eða í kæli, snúðu síðan moldinni á hvolf og smelltu varlega á þau úr moldinu. Ef nauðsyn krefur, taktu skarpar hnífar til að klippa frá einhverjum hakkaðri brúnum eða umfram súkkulaði. Á þessum tímapunkti eru mótað súkkulaði þitt lokið, en ef þú vilt mála þau gull skaltu halda áfram í næsta skref.
9. Taktu litla, hreina pensil sem hefur aðeins verið notuð til matar og dýfðu því í gullgljáandi rykinu . Borðuðu rykið yfir allt yfirborð súkkulaðsins, þar til það er glansandi og þakið í gulli. Frá þessum tímapunkti skaltu vera mjög varkár þegar þú höndlar þessar jarðsveppum, þar sem gull rykið mun þurrka burt ef þú snertir það. Notaðu lítið spaða eða hníf til að lyfta þeim ef þú þarft að færa þau og ekki stafla þau ofan á hvor aðra eða gullhúðuðin mun sýna merki og ský.
9. Geymið gylltu jarðsveppum í loftþéttum ílát í kæli í allt að viku. Til að fá besta smekk og áferð, taktu þá í stofuhita áður en það er borið.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 283 |
| Heildarfita | 20 g |
| Mettuð fita | 12 g |
| Ómettað fita | 6 g |
| Kólesteról | 8 mg |
| Natríum | 10 mg |
| Kolvetni | 21 g |
| Mataræði | 5 g |
| Prótein | 4 g |