The svínakjöt baka er eitthvað af breska stofnun; við elskum þau. Hefðbundin baka er góður handfylli af sætabrauði (fyrir venjulegan baka þetta myndi hann skyndihita í vatni *) og svínakjöt oft með hlaupi innan. The pies ert borðað heitt eða kalt, með eða án fylgikvilla (venjulega súrum gúrkum eða chutney).
Þessi lítill svínakjöt Uppskrift úr bókabrekku Angela Boggiano er fullkomin höndpottur og er frábært fyrir lautarferð s, í hádegisbækum og jafnvel á hlaðborðssalnum á föstudögum. Það hefur ekki hlaup og er gert með shortcrust sætabrauð þar sem það þarf ekki að vera eins sterkt. Svo eru þau svolítið ólík en samt eins góð að borða.
Það sem þú þarft
- 1 búnt scallions (fínt hakkað)
- 1 klípa chili flögur
- 8 aura / 225 grömm af svínakjöti (fínt hakkað)
- 3 1/2 aura / 100 grömm Pancetta (fínt hakkað)
- 1 búnt grískur (snipped)
- 1 fullt af steinselju (fínt hakkað)
- salt eftir smekk
- pipar eftir smekk
- 10 aura / 300 grömm
- shortcrust sætabrauð
- 12 quail egg (mjúkur soðið og skrældar)
- 1 egg (barið fyrir gljáa)
Hvernig á að gera það
- Hitið ofninn í 400F / 200C / Gas 6
- Fyrir fyllinguna blandaðu öll innihaldsefnin nema egg eggjakökunnar í stórum skál, kryddjurt vel eftir smekk.
- Rúllaðu út sætabrauðinu á léttri húðuðu yfirborði og skera 12 x 4 "/ 9cm umferðir til að passa 12 holu muffinsblöð og 12 x 3" / 7cm umf fyrir lokana.
- Prófaðu varlega um stærri umferðirnar í holur muffinsins. Half fylla hver með svínakjöt fylla, toppur með egg mjúk-soðið quail er þá bæta við öðru lagi á fyllingu.
- Borðuðu brúnirnar á hverri brauði með smá eggi og settu lokið ofan á, ýttu brúnirnar saman til að innsigla.
- Gerðu holu í toppi hverrar baka, burstaðu boli með eggi til að gljáa og baka í 20 mínútur. Minnið ofnhita í 325F / 160C / Gas 3 og eldið í 25-30 mínútur til þess að sætabrauðið er gullið og fyllingin er soðin í gegnum.
- Leyfðu að kólna í tini í 5 mínútur áður en það er flutt til vírplata til að kólna alveg.
Heitt vatn skorpu sætabrauð
* Hefðbundin svínakjöt pies eru gerðar með heitu vatni sætabrauði sem er sterkari sætabrauð og fær um að halda stæltur kjötfyllingu. The sætabrauð er einnig ljúffengur. Þessi uppskrift getur gert mig með því að nota heitt vatn aðferð, þó það krefst meiri vinnu og örlítið erfiðara tækni.
*** Þú verður að gera 1½ sinnum magnið í Shortcrust Pastry Recipe