Piri piri sósa er sósa með einhverju sögu. Það er upprunnið í Afríku í Angóla og Mósambík eftir að portúgölskir landnemar komu með heitt chile papriku frá heimalandi sínu á nýlendutímanum. (Í svahílí eru þessar paprikur kallaðir piri piri .)
Í dag er þessi eldheitur, ilmandi sósa algeng í Portúgal, Angóla, Namibíu, Mósambík og Suður-Afríku. Í Bandaríkjunum, það er einnig að verða algengari í veitingastöðum sem sérhæfa sig í að þjóna kjúklingi. Ekki aðeins bragðast það gott með kjúklingi, piri piri sósu pör frábærlega með grilluðum fiski eða rækjum. Prófaðu piri piri með steiktum matvælum líka.
Þessi uppskrift að peri peri sósu er frá Mósambík. Undirbúa fyrir heitt, sterkan og bragðgóður skemmtun!
Það sem þú þarft
- 2 msk rauð heitt chile líma (eða 10 rauð heitt chiles, svo sem Thai Chiles)
- 1/2 bolli sítrónusafi
- 2 matskeiðar
- cilantro (fínt hakkað)
- 1 msk steinselja (hakkað)
- 5 hvítlaukshnetur (hakkað)
- 1/2 tsk salt
- 1/2 bolli ólífuolía (eða hnetusolía)
Hvernig á að gera það
- Bætið chile líma, sítrónusafa, cilantro, steinselju, hvítlauks og salti í matvinnsluvél. Blandið saman hátt þar til innihaldsefnin eru slétt samkvæmni.
- Þegar sósan byrjar að verða slétt, froðuðu í olíu hægt meðan vélin er í gangi.
- Þegar olían er tekin upp skaltu setja sósu í glasskál og látið standa við stofuhita í allt að einum degi.
- Berið piri piri sósu með steiktum, grilluðum eða broiled sjávarfangi. Og mundu: lítið fer langt! (Bætið of mikið sósu og smekk þín bragðast bara að læra erfiðan hátt.)
Skýringar kokkar:
- Það er mikilvægt að chiles sem þú notar eru rauðir til að gefa réttan lit á piri piri. Ef þú notar ferskt rautt chiles, höggva þá u.þ.b. Ef þú vilt virkilega að þetta sé ekta, finndu þér lítið "fuglalíf" Chiles, sem eru mjög, mjög heitt. En heitt chile mun gera það þó.
- Ef marína kjöt, eins og kjúklingur, með piri piri sósu, vertu viss um að láta það sitja í u.þ.b. klukkutíma þannig að það geti rétt tekið í kjötið.
- Piri Piri sósa má geyma í lokuðum krukku í kæli í allt að einum mánuði. Og þar sem lítið fer langt, þýðir það að þú getur gert tilraunir til að prófa nýja rétti sem nota sósu.
Heimildir:
Raichlen, S., Maroukian, F., & Bon Appétit Test Kitchen. (2010). Piri-Piri kjúklingur. Sótt 16. nóvember 2016, frá http://www.epicurious.com/recipes/food/views/piri-piri-chicken-359750
Rowley Leigh, "A Fiery Challenge for Delicate Palates", The Financial Times (London, England), 25. september 2004, bls. 6.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 303 |
| Heildarfita | 27 g |
| Mettuð fita | 4 g |
| Ómettað fita | 20 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 10 mg |
| Kolvetni | 15 g |
| Mataræði | 2 g |
| Prótein | 3 g |