Ef þú ert aðdáandi af vinsælum mexíkóskum morgunmaturrétti, Huevos rancheros , sem stundum kallast spænskir eggjar í skurðgufu, þá líklega líka gaman af shakshuka. Báðir diskar eru byggðar á eggjum sem eru poached eða bökuð í tómatsósu, að vísu með örlítið mismunandi kryddi. Mexican útgáfa af sósu er sterk, en dæmigerður shakshuka hefur tilhneigingu til að nota kúmen sem er bragðgóður en ekki heitt. Önnur dæmigert Shakshuka innihaldsefni eru laukur, hvítlaukur og papriku.
En eins og með flestar þjóðarréttarréttir eru margar afbrigði. Breyttu bara grænmeti og kryddjurtum og þú munt hafa sjálfan þig nýja og einstaka fat!
Grænn shakshuka - eins og það er vísað til hér - getur átt við að taka þátt í hvers konar grænmeti grænmeti, en spínat er líklega vinsælasti. Þú getur gert það að fullu grænt með því að sleppa tómatsósu að öllu leyti. Eða skaltu nota uppskriftina hér fyrir neðan til að innihalda bæði sterkan, bragðgóður og heilbrigt morgunverð eða brunch entree.
Það sem þú þarft
- 1 matskeið ólífuolía
- 1 stór laukur (skrældar og sneiðar)
- 2 negull hvítlaukur (skrældar og fínt hakkað)
- 1 msk ósaltað smjör
- 1 msk
- 3/4 bolli mjólk
- 1/4 bolli tómatsósa
- 1/2 tsk jarðarkúrinn
- 1/4 teskeið svartur pipar
- 1/2 tsk salt (eða smekk)
- 1 klípa sjór salt (til að klára)
- Valfrjáls: 1 klípa rauð piparflögur (til að klára)
- 3 bollar elskan spínat lauf
- 4 egg
Hvernig á að gera það
- Setjið 1 matskeið af ólífuolíu ásamt hægelduðum laukunum í stóra skillet eða steypujárni. Eldið í miðlungs hita í um það bil 10 mínútur eða þar til laukin verða hálfgagnsær. Bæta hakkað hvítlauk og haltu áfram að elda í um það bil 1 mínútu.
- Þrýstu grænmetið á hlið pönnunnar og bráðaðu 1 msk smjörið í miðjunni. Haltu í matskeiðinu með öllu hveiti, þar til það er fullkomlega húðað í smjörið. Haltu rólega í mjólkinni og hrærið síðan í tómatsósu, jarðhnetu, svörtum pipar og salti.
- Hrærið spínatið úr barninu og haltu áfram að elda í nokkrar mínútur, hrærið oft, þar til spínatið byrjar að brenna.
- Athugið: Á þessum tímapunkti er hægt að skipta blöndunni í einstök pönnur og halda áfram með matreiðslu eða stilltu þá til hliðar þangað til þú ert tilbúin fyrir eggin.
- Fylltu hvern pönnu með jöfnum magni af lauk- og spínatblöndunni og gerðu tvö lítil brunn í miðju hverri pönnu. Sprungu tvö egg í brunna og passaðu ekki að brjóta eggjarauða. Það er auðveldara að sprunga hvert egg í litla skál og flytja síðan til spínatblöndunnar.
- Coverðu hverja pönnu og haltu áfram að elda á eldavélinni í um það bil 10 mínútur eða þar til eggin eru stillt á þinn hátt. Þú getur líka gert þetta, afhjúpa, í 375 F ofni, en þú munt líklega þurfa 5 mínútur til viðbótar fyrir hvítu til að stilla.
- Styktu elduðu eggunum með þjóta af flökum sjósalti og klípa af rauðum piparflögum, ef þess er óskað. Berið fram með crusty brauð eða hlýja sneiðar af pita eða naanbrauði.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 778 |
| Heildarfita | 38 g |
| Mettuð fita | 14 g |
| Ómettað fita | 16 g |
| Kólesteról | 459 mg |
| Natríum | 1.827 mg |
| Kolvetni | 79 g |
| Mataræði | 11 g |
| Prótein | 35 g |