Singapúrstíll núðlur (新加坡 炒 米粉, 星洲 炒米) er mjög vinsælt fat í kínverskum veitingastöðum og veitingastöðum í Bretlandi. Sumir veitingastaðir eins og að nota Char Siu svínakjöt sem eitt af helstu innihaldsefnum til að gera þetta fat en fyrir uppskrift mína ætla ég að nota kjúklingabringa þar sem þetta er efni sem næstum allir geta keypt. Ef þú ert ekki aðdáandi af kjúklingi getur þú komið í staðinn með svínakjöti en uppáhalds non charcoal siu svínakjötin mín er að nota vinstri yfir rifið steikt kjúkling eða kalkúnn.
Jafnvel þótt þetta fat sé kallað "Singapúrstíll núðlur" er þetta fat ekki í raun frá Singapúr. Apparently það kemur frá Hong Kong og þar af leiðandi er mjög vinsæll í Cantonese stíl veitingastöðum. Ég held persónulega að kínverska fólkið nefndi þetta fat "Singapúrstíll núðlur" vegna þess að þeir fengu innblástur frá laksa núðlum frá Singapúr. Ég gæti verið rangt en það er hvernig ég hugsa.
Bragðið af fatinu er nokkuð sterkt vegna þess að hrísgrjón núðlur í þessu fati eru merktar í túrmerik og karrýdufti. Þú getur notað mismunandi tegundir af karrydufti til að henta þínum eigin vali.
Ein ábending til að elda hrísgrjón núðlur heima. Aldrei kaupa matvörubúð mýkja nú þegar hrísgrjón núðlur. Þessir fyrirframmýkaðar hrísgrjón núðlur eru einfaldlega of mjúkir til að hræra-steikja. Reyndu að kaupa þurrkaðar núðlur ef þú getur og setjið þá í stóra blöndunarskál og drekkið í 10-15 mínútur. Vatnshitastigið ætti að vera svolítið hlýrri en baðið þitt. Þetta er hvernig á að mýka hrísgrjón núðlur heima. Það er ekki mjög erfitt eða tímafrekt og þú getur líka notað þessa leið til að stilla áferð hrísgrjónsnuddanna sem henta þínum eigin vali.
Til dæmis, maðurinn minn og ég eins og núðlur okkar lítill al-dente svo ég mun bara drekka hrísgrjón núðlur í volgu vatni í 10 mínútur nákvæmlega. Á hinn bóginn ef þú vilt núðlurnar þínar mýkri en liggja í bleyti lengur. 15 mínútur er aðeins svolítið minna en al-dente.
Það sem þú þarft
- 3 bunches hrísgrjón núðlur
- 1 kjúklingur brjóst (húðlaus, julienned)
- 1 rauð pipar (julienned)
- 1 lítill gulrót (julienned)
- 3 höfuð bók choy (julienned)
- 1 chili (fjarlægðu fræ og höggva fínt)
- 2 sneiðar engifer (hakkað fínt)
- 1 tsk þurrkuð rækju
- 12 til 15 rækjur (fjarlægðu skel og dauða)
- Fyrir Chicken Marinade:
- 1 msk ljós sojasósa
- 1 tsk sykur
- 1 tsk kartöflusterkja (eða kornhveiti)
- Fyrir rækjan Marinade:
- 1 tsk kartöflusterkja (eða kornhveiti)
- 1 tsk hrísgrjónvín
- 1/2 tsk salt
- Fyrir Rice Noodle Marinade:
- 1 matskeið karrý duft
- 1 tsk túrmerik
- Fyrir kryddjurtirnar:
- 1 tsk salt
- 2 msk ljós sojasósa
- 1/2 tsk sesamolía
- 1 bolli lager
Hvernig á að gera það
Málsmeðferð:
- Marinade kjúklingur með marinade krydd í að minnsta kosti 15 mínútur.
- Marinade rækjur með marinade krydd í 5 mínútur. Hrærið það þar til rækjan snýr að rauðum lit og látið það liggja á annarri hliðinni.
- Leggðu hrísgrjón núðlur í hlýtt vatn í 10-15 mínútur til að mýkja og tæma vatnið. Marinade með marinade krydd í að minnsta kosti 20-30 mínútur. Þú getur gert þessa aðferð daginn áður. The núðlur hrísgrjón mun halda fersku í ísskápnum í 3 daga.
- Látið þurrkuð rækju í vatni í 15 mínútur til að mýkja það og höggva fínt.
- Hitið wok með nokkrum matskeiðar af olíu, þú getur notað ólífuolía, sólblómaolía eða jarðhneturolía. Fer eftir því sem er auðveldara fyrir þig. Mundu bara að nota ekki olíu sem er mjög sterk bragð eins og auka ólífuolía, ristað sesamolía.
- Steikið hvítlauk, engifer og chilli fyrst og hrærið í 20 sekúndur og bættu því við kjúklingabringu og gulrót til að hræra henni þar til kjúklingurinn verður hvítur litur.
- Bæta við pipar og öll kryddjurtirnar í hrærið-steikja þá bæta við hrísgrjónum núðlum.
- Notaðu skeið bætt við lítið magn af lager til núðla og haltu áfram að hræra það á sama tíma þar til hrísgrjón núðlur sjúga upp allt lagerið.
- Bætið bakkóp og rækjum í lokin og haltu hrærið þar til bakarinn er soðinn.
- Þú getur safnað þessu diski með smá koriander og lime wedge.