Við skulum tala um tvær eftirrétti sem ég elska, ostakaka og baklava. Þeir eru bæði sætir, ríkir og fullnægjandi á mest huggandi hátt. Ég elska þá bæði mikið, en ekki venjulega saman. En vinur lagði til að ég setti þau saman í formi ostakaka baklava eða baklava ostakaka ef þú vilt. Í fyrstu elskaði ég hugmyndina. Þá byrjaði ég að hugsa um að ég gæti ekki gert það án þess að búa til eitthvað svo mikið að ég myndi ekki njóta þess að borða það. Þetta tók nokkurn tíma og hugsaði.
Það er ekki frumleg hugmynd að ég hafi séð bakarí með hefðbundnum útskornum osterkökum og lag af baklava ofan. Og heiðarlega, mér fannst gaman að það væri of mikið. Það væri eins og bara að panta bæði eftirrétti en ég vildi virkilega fella þau tvö.
Þar sem aðal innihaldsefni baklava eru phyllo deig, hnetur og síróp leitaði ég eftir leiðir til að fella þau inn fyrir sig. The phyllo deigið gerir frábæra skorpu og ég hef notað það þannig áður fyrir aðra kökur, bæði sætar og bragðmiklar. The hnetur, pistachio er uppáhalds minn fyrir baklava, getur auðveldlega farið ofan á cheesecake batter. Eins og fyrir sírópið er phyllo ósykrað og þarf það örugglega. En ég hélt súkkulaðissjúklingunni svolítið minna sæt og gaf það nóg af sýru úr sítrónusafa til að leyfa aukinni sætleik í hunangssírópnum.
Endanleg úrskurður? Já, já og meira já! Njóttu.
Það sem þú þarft
- Fyrir sætabrauðið:
- 16 blöð phyllo deigið
- 4 msk. Ósaltað smjör (brætt)
- Fyrir fyllingu:
- 8 aura kremosti (við stofuhita)
- 1/4 bolli sykur
- 1 egg
- 2 matskeiðar sítrónusafi
- 2 matskeiðar sýrður rjómi (þú getur skipt í fulla fitu sléttu grísku stíl jógúrt)
- 1/4 bolli af öllu hveiti
- 1/4 teskeið salt
- 1/2 bolli pistasíuhnetum (skeljað, hakkað)
- Fyrir sírópið:
- 1/2 bolli sykur
- 1/2 bolli vatn
- 1/4 bolli hunang
- 1 msk sítrónusafi
- 1 klípa salt
Hvernig á að gera það
Forhita ofninn í 350 gráður.
Gerðu ostakakafyllingu með því að sameina rjómaostið með sykri, eggjum sítrónusafa, sýrðum rjóma (eða grísku jógúrt), hveiti og salti þar til hún er alveg blandað saman.
Athugaðu að ég gerði þetta í tveimur 4 "kringum lítill vorformi pönnur en þú getur líka gert það í einni 8" pönnu.
Dreifið lag af phyllo deig yfir hverja pönnu og bursta með bræddu smjöri. Setjið 8 fleiri blöð í hverja pönnu, með bráðnuðu smjöri bursti yfir hvert blaði.
Leystu deigið blöð til að yfirhanga pönnu.
Helltu ostakakafyllinu jafnt í hverja pönnu og stökkva á hakkað pistasíuhnetum. Foldaðu brúnir phyllo deigið yfir ostakaka. Ekki hafa áhyggjur af því að gera það fullkomið. Það mun crumple upp náttúrulega. Borðu á smá meira bræddu smjöri og settu á bakplötu. Bakið í ofni í 20 mínútur, þá hylja brúnt fyllóskorpu létt með álpappír og haltu áfram að baka í 20 mínútur.
Gerðu sírópið með því að bæta sykri, vatni, hunangi og sítrónusafa í pott og látið sma upp varlega þar til sykurinn leysist upp. Þegar ostakakarnir eru búnar skaltu fjarlægja úr ofni og látið kólna bara þar til hægt er að fjarlægja þær frá vorforminu. Hellið hunangssírópnum yfir hvert og láttu sitja í nokkrar mínútur til að láta það liggja í bleyti.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 373 |
| Heildarfita | 22 g |
| Mettuð fita | 11 g |
| Ómettað fita | 7 g |
| Kólesteról | 70 mg |
| Natríum | 333 mg |
| Kolvetni | 42 g |
| Mataræði | 2 g |
| Prótein | 6 g |