Þessi snyrtibréttauppskrift byrjar út í hollensku ofninum og endar á grillinu til að það fái áferð og crusty yfirborð. Perfect fyrir hvaða tíma ársins og frábær kostur fyrir sunnudagsmat.
Það sem þú þarft
- 1 bikar af nautakjöti, snyrt (2-1 / 2 pund / 1,1 kg)
- 3 1/2 bolli830 ml eplasafi
- 1/2 bolli / 120 ml hvítvín
- 1/3 bolli / 80 ml hunang
- 1/4 bolli / 60 ml sojasósa
- 1/4 bolli / 60 ml melassar
- 1/4 bolli / 60 ml eplasafi
- 2 matskeið / 30 ml gulur sinnep
- 1 matskeið / 15 ml hakkað hvítlaukur
- 1 matskeið / 15 ml hakkað ferskur engiferrót
- 1 tsk / 5 mL salt
- 1/2 tsk / 2,5 svartur pipar
Hvernig á að gera það
1. Forhitið ofninn fyrir 375 gráður F / 190 gráður C.
2. Blandið víni, edik, eplasni, hunangi, sinnep, sojasósu, melassi, hvítlauk, salti, pipar, engiferrót í hollensku ofni eða miklum steiktu pönnu. Bætið brystinu. Cover og settu í ofninn. Eldið í 50 mínútur.
3. Fjarlægðu bikar úr matvökva, tjaldið með álpappír og settu til hliðar. Flytið vökva í pönnu og eldið yfir miðlungs til miðlungs lágan hita þar til hún er lækkuð í gljáa og er nokkuð þykkt. Þetta ætti að taka um 10-15 mínútur.
Hrærið oft og horfðu á að brenna. Dragðu úr hita í lágmarki ef þörf krefur.
4. Ég mæli með að nota kolgrill. Undirbúa grill fyrir óbeinan matreiðslu. Bætið annaðhvort hickory, epli eða mesquite. Setjið gosdrykk á grillgrindina og látið elda í um það bil klukkutíma. Snúðu kjöti og bursta með minnkaðri gljáa á 20 mínútna fresti. Vertu viss um að halda kolunum áfram!
5. Ef þú hefur aðeins aðgang að gasgrill, þá forhitaðu í miðlungs hita og undirbúið reykapakka (filmu og viðurflís). Gakktu úr skugga um að borða pakkann nokkrum sinnum áður en grillið er bætt við. Elda í áttina.
6. Þegar búið er að elda í gegnum og hreinsa, fjarlægðu bikarinn úr grillinu og setjið á klippiskort. Látið kjöt hvíla í 5 mínútur fyrir útskorið. Berið fram með uppáhalds hliðina þína eða rifið brystinn og þjónað í samlokum.