The Amish gera nokkrar af bestu brauðunum í Bandaríkjunum. Þetta Amish kartafla brauð getur tekið nokkurn tíma til að undirbúa, en það er auðvelt að gera. Þó að bíða eftir að brauðið þrói bragðið og rísa, getur þú farið um daginn þinn, hlaupandi erindi og vinnur á skrifstofunni þinni.
Það sem þú þarft
- 3 miðlungs kartöflur (hvítur, skrældar og fjórðungur)
- 1 bolli af vatni (kartöfluvatn sem eftir er af því að sjóða kartöflur)
- 2 bollar vatn (stofuhita)
- 2 1/4 tsk / 1 pkg. / 1/4 oz. ger (virkt þurrt)
- 2 msk sykur
- 2 tsk salt
- 4 1/2 bollar hveiti (brauðhveiti)
Hvernig á að gera það
- Í morgun, sjóða kartöflur þar til mjúkur. Tæmdu vökva og bjargaðu 1 bolla af kartöfluvatninu fyrir brauðið. Mash kartöflur. Setjið til hliðar í 30 mínútur eða þar til léttur.
- Blandaðu kartöflum, kartöfluvatni, vatni og geri í stórum skál. Bæta við sykri og salti. Hrærið. Bætið 3 bolla af brauðhveiti og blandið vel saman. Taktu tvisvar á eftir hveiti, nóg hveiti til að gera deig sem fylgir skeiðinni um skálina. Snúðu deiginu út á léttan hátt og hnoðið í 8 mínútur, bæta við fleiri hveiti eftir þörfum þar til deigið er mjúkt og slétt í snertingu. Setjið deigið í stórum smurðum skál. Snúðu deiginu yfir í skál þannig að toppurinn er einnig léttur. Cover með hreinum klút og látið hækka í heitum, djúplausum stað í 1 klukkustund eða þar til tvöfaldast í stærð.
- Kýla niður deigið . Snúðu deiginu út á lítið hveiti og hnoðið í 8 mínútur eða þar til loftbólurnar eru úr brauðinu. Mótaðu í brauði. Setjið brauð í smurt 9 x 5 tommu brauðpönnu. Cover og látið hækka í heitum, djúplausum stað í 45 mínútur eða þar til tvöfaldast í stærð.
- Bakið brauðinu við 350 gráður F í 55 mínútur eða þar til brauðið er gullbrúnt. Fjarlægðu loaf úr pönnu og látið kólna á rekki.
Brauðbakki
- The 2 matskeiðar af sykri í þessari uppskrift er hægt að skipta með 2 matskeiðar brúnsykur, 1 matskeiðar hunang, 2 matskeiðar melass eða 2 matskeiðar hlynsíróp.
- Til að halda brauðinu mjúkt skaltu geyma í plastpoka.
- Geymið hveiti á réttan hátt til að koma í veg fyrir spillingu.
- Brauðhveiti hefur hærra magn af glúten en öllu hveiti. Þetta þýðir að brauð sem gerður er með brauðhveiti mun rísa upp hærra en brauð með algeru hveiti. Þú getur búið til þitt eigið brauðhveiti með því að bæta við 1 1/2 teskeiðar glúteni við hverja bolli af hreinu hveiti sem þú notar í uppskrift brauðsins.
- Geymið ger sem er geymt í loftþéttum umbúðum og í kæli. Hiti, raka og loft drepur gerinn og kemur í veg fyrir að brauðs deigið aukist.
- Spraying brauð með vatni meðan þau baka mun framleiða skarpur skorpu.
- Bursta brauð með egghvítu áður en bakað er til að framleiða glansandi skorpu.
- Borðuðu brauð með mjólk áður en þú bökuð til að mynda dökk, glansandi skorpu.
- Brush brauð með smjöri strax eftir bakstur til að framleiða mjúkt skorpu.
- Notaðu flöskuvatn í stað þess að kranavatni til að gera brauðið þitt. Vatnsmýkiefni og klórbætt almenningsvatn geta stundum drepið gerinn sem þarf til að gera brauðið deigið.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 89 |
| Heildarfita | 1 g |
| Mettuð fita | 0 g |
| Ómettað fita | 1 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 612 mg |
| Kolvetni | 18 g |
| Mataræði | 2 g |
| Prótein | 2 g |