Þessir skörpum og bragðgóðir súrum gúrkum eru tilbúnir til að borða aðeins 24 klukkustundir frá því að þú gerir þau. Þeir munu halda í kæli í nokkra mánuði en vilja fá bestu áferð ef þau eru borin innan 1 mánaða.
Grunnuppskriftin er súkkulaðiþykkni, en þú getur blandað kryddunum og grænmetinu sem þú notar (sjáðu tilbrigðin hér að neðan). Gulrætur, grænn eða vax baunir og blómkál allt virkar vel í þessari uppskrift.
Það sem þú þarft
- 1 1/4 bollar vatn
- 1/3 bolli eplasafi edik (eða hvítvín edik)
- 1 1/2 msk salt (Kosher eða ekki joðað salt)
- 1 msk hunang
- 2 hvítlaukshvítlaukur (skrældar)
- 2 pund. gúrkur
- 2 sprigs dill (eða 1 dill flowerhead eða 2 tsk þurrkaðir dill leyfi)
- 1/2 tsk chili pipar (rauð flögur)
Hvernig á að gera það
- Gerðu saltvatn með því að sameina vatnið, edikið, saltið og hunangið og láttu sjóða þá.
- Pakkaðu tvo hreina glerpönnur með gúrkum (það er ekki nauðsynlegt að sótthreinsa krukkur fyrir þessa uppskrift). Bætið einum hvítlauk, einum hvítlauk og klípu af rauðum piparflögum til hvers krukku þegar þú pakkar í gúrkurnar. Pakkaðu gúrkana (eða annað grænmeti) vel - þú vilt ekki að þau fljóta þegar þú bætir saltvatninu.
- Hellið heitt saltvatn yfir önnur innihaldsefni. Grænmetið ætti að vera alveg sökkt í saltvatninu. Þar sem ekki er hægt að niðursóða þessum kæli súrum gúrkum er ekki nauðsynlegt að yfirgefa rýmið milli yfirborðs matarins og brúnanna.
- Festu hettuna og geyma í kæli í að minnsta kosti tuttugu og fjórar klukkustundir áður en þú borðar.
Variations
- Fljótur Curried Blómkál Pickle
Slepptu dilli. Bætið 2 teskeiðar karrýdufti við saltvatn í fyrsta skrefið. - Fljótur Kimchee
Slepptu dilli og hunangi. Notaðu 1 quart af rifnum hvítkálum ásamt 1 bolli af julienned daikon radish í stað gúrkanna. Tvöfalt magn af rauðu chile piparflögum. Setjið 1 tsk hakkað hvítlauk, 1 tsk rifinn engifer og 2 msk sojasaus til saltvatnsins.
Ath: hefðbundin kimchee er gerjað mat frekar en edik súpu, en þessi útgáfa er góður staðgengill ef þú ert í stuttan tíma. - Fljótur Brauð og Smjör-stíl Pickles
Notaðu 1/4 bolli í stað 2 msk af hunangi. Skerið gúrkurnar í kringum frekar en spjót. Bæta við 1/4 bolli fínt sneið hvítlauk. Styktu 1 teskeið af heilum mustardfræjum og 2 eða 3 heilum pönnukökum í hverja pintarkassa þegar þú hleður grænmetinu.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 14 |
| Heildarfita | 0 g |
| Mettuð fita | 0 g |
| Ómettað fita | 0 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 351 mg |
| Kolvetni | 3 g |
| Mataræði | 0 g |
| Prótein | 1 g |