Bollinger Champagne
"Ég drekk Champagne minn þegar ég er ánægður og þegar ég er leiðinlegur. Stundum drekkur ég það þegar ég er einn. Þegar ég er með fyrirtæki tel ég það skylt. Ég þakka því ef ég er ekki svangur og drekkur það þegar ég er. Annars snerti ég aldrei það - nema ég sé þyrstur ".
Ekki James Bond heldur vitna í raun frá Madame Jacques Bollinger, hrifinn af fjölskyldu sinni sem frænku Lily. Hún var yfirmaður fræga Champagne húsið frá 1941 til dauða hennar árið 1977.
Hvaða mikla hámark sem að lifa lífinu.
Frá fyrsta James Bond-skáldsögunni ( 1956) og kvikmyndum (1976) hefur fullkominn njósnari og debonair maður um tíma verið að drekka kampavín, ekki síst Bollinger Champagne. Hvað er það þó sem gerir þetta Champagne standa út frá the hvíla.
Hvar er Bollinger Champagne Made?
Setja í landfræðilegu hjarta Champagne í Aÿ, House of Bollinger er stutt akstur frá vel þekkt bænum Epernay. The unimposing Bollinger hús er á Rue Jules Loubet í miðbænum; ofbeldi í höndum Bollinger er frátekið fyrir víngarða, vínber og víngerð.
Forstöðumaður Bollinger er Ghislain de Montgolfier, mikill, mikill barnabarn grundarans. Ghislain er fjörugur og heillandi maður en á bak við þetta liggur maður með ástríðu fyrir vín hans. Alvarleiki til að fá Bollinger skilaboðin yfir er án þess að hirða hroka frá einum í slíkri virðingu.
Bollinger er síðasta sanna fjölskyldufyrirtæki í Champagne.
Bollinger halda mörgum hefðbundnum aðferðum í víngerðinni en hefur einnig fjárfest mikla fjárhæðir í tækni. "Við notum og lagar tækni til að gera það virka fyrir okkur" segir Stephen, "Það er mikilvægt að einhver notkun tækni taki ekki í sér eitthvað af þeim stafi sem gera Bollinger einstakt."
Vínið er gerið í eikaskápum og lítið í ryðfríu stáli.
Skógurinn er ekki að gefa bragð til vínsins, það er að halda stjórn á oxuninni. Stjórnun er mjög mikilvægt fyrir Bollinger. Það er með stjórn, það ár eftir ár, framleiðir húsið vín sem er í samræmi við stíl, bragð og gæði.
Fjölskyldan hefur búið vín síðan 1829 og það kemur ekki á óvart að Bretland er enn stærsti útflutningsmarkaðurinn. Eftir alla Queen, Churchill og James Bond geta ekki allir verið rangar.
"Breskir bregðast vel við samræmi Bollinger Special Cuvée. Árið á flöskunni er ekki mikilvægt, það er sú staðreynd að þeir geta opnað hvaða flösku sem er og alltaf fá sömu gæðavín, "segir Stephen.
En hvað er það sem ábyrgist kostnað Bollinger Special Cuvée - selja um 50 pund eða Grand Année - Vintage Champagne um 55 pund. Aftur, Stephen Leroux markaðsstjóri í Champagne Bollinger. "Það er alls ekkert athugavert við flösku á 12,99 kr." Hann sagði mér "ungt par með fjölskyldu og ekki mikið fé, sem vilja drekka Champagne fyrir hátíð, það er fullkomið."
Aðalvínin Bollinger
Sérstakur Cuvée
- Þetta er fullkomnasta tjáningin af Bollinger stíl. Aðal gerjun fer fram í litlum ryðfríu stáli tankum eða eikum.
- Til að varðveita samkvæmni er 5 - 10% af varpavörum sem geymd eru í fimm til tíu ár í magnum, sem hætt er með korki, farið í samsetningu blandans.
- Vínið er á aldrinum í kjallaranum í að minnsta kosti þrjú ár.
- La Grand Année
- Í undantekningartímum framleiðir Bollinger, sem er alltaf traustur við víngerðarhefðin, aðeins eina uppskerutímablöndu - La Grande Année, sem er prestigíngur.
- Fyrsta gerjunin fer aðeins fram í eikum.
- La Grande Année er að minnsta kosti fimm ár og oft meira en sex í kjallaranum, undir korki. RD (nýlega disgorged)
- Mme Bollinger lagði fyrst fram þessa vín árið 1961.
- RD er Grand Année sem hefur aldrað í lengri tíma: að minnsta kosti átta og allt að tuttugu eða tuttugu og fimm ár.
- Í náttúrunni stóð RD með næstum ótakmarkaða getu til verndar.
- La Grande Année Rosé
- Eins og nafnið gefur til kynna er þetta bleikvín. Það er gert með því að bæta við rauðvíni úr tilteknu samsæri - La Côte aux Enfants - í hjarta Aÿ terroir.