Ég var fyrst kynntur fyrir sólþurrkuðum tómötum fylltum gúrkur á Superbowl Party á síðasta ári. Ég var í ótti hversu hratt þessi litlu bítur fóru á safnið, yfirskyggja hefðbundna Super Bowl fargjaldið af vængjum og ýmsum dipsum.
Vinur minn hafði ekki nákvæm uppskrift að deila, það var einn sem hún gerði í flugu í eldhúsinu sínu. Innblásin af bragði bjó ég til eigin afbrigði. Uppskriftin er einföld, auðvelt að setja saman, og lítur svo glæsilegur út á borðplötu sem dregur úr balsamískum fækkun.
A melóna baller kemur sér vel þegar þú undirbúir þetta glútenfrítt appetizer. Eftir að tveir fræslískur agúrkur hafa verið skoraðir í 1 "þykkum sneiðar skaltu nota melóna baller til að skera út miðju hverrar sneiðar. Þessi holaða hluti er fyllt með litlum haug af ljúffengum og sólþurrkuðum tómatpestó sem samanstendur af mínútur þökk sé matvinnsluvél.
Ég notaði Julienne Cut California sólþurrkuðu tómöturnar í Trader Joe. Þjónnin var fullkomin, sólþurrkaðir tómatar voru svo bragðgóður og ég gat stjórnað því hversu mikið olía var notað með því að kaupa ekki tómatana sem þegar var lögð í olíu.
Ef þú ert í þörf fyrir lítið bíta fyrir Happy Hour eða léttari fargjald fyrir sumarsamkomu, mun þetta appetizer örugglega þóknast.
Til viðbótar snertir draumar, setjið lítið stykki af fersku Buffalo mozzarella neðst í holduðu miðju gúrkunnar áður en þú bætir við pesto.
Hafa pestó eftir eftir að fylla öll gúrkur? Snúðu leifunum yfir gufandi glútenfrí pasta eða slather yfir sneið af glútenfríu brauði.
Það sem þú þarft
- 2 gúrkur, (seedless, unpeeled, þvegið og sneið 1 "þykkt)
- 3 oz sólþurrkaðir tómatar (julienne-skera, ekki í olíu, ég elska þennan pakka frá
- Kaupmaður Joe)
- 2 negull hvítlaukur
- 1/4 bolli möndlur (rifin)
- 1/4 bolli parmesanostur
- 1/2 bolli ólífuolía (auka jómfrú)
- Til að smakka: salt
- Til að smakka: pipar
- Skreytið: Balsamískar fækkun
Hvernig á að gera það
- Þvoið og sneið óskeldu gúrkuna í 1 "þykk stykki, fargið endunum. Setjið til hliðar.
- Með matvinnsluvél, taktu hvítlaukshúðunum til hakkaðs.
- Bætið sólþurrkuðum tómötum, möndlum og osti í matvörubúnaðinn. Pulse þar til vel sameinað.
- Þegar matvélin er í gangi, hella mjög hægt í aukalega ólífuolíu þar til pestó myndast.
- Skrúðu sólþurrkaða tómatapestó inn í sérstaka skál. Smakkaðu með salti og pipar. Setja til hliðar.
- Með melónu baller, skíra út miðju hverja agúrka sneið. Fylltu hvert hylst út miðju með poppi poppi. Raða fyllt gúrkum jafnt á borði.
- Dregið balsamíumlækkun yfir efstu fyllta gúrkur rétt fyrir að þjóna.
Áminning: Gakktu úr skugga um að vinnusvæði, áhöld, pönnur og verkfæri séu laus við glúten. Alltaf lesið vörulistana - ekki eru allar tegundir gerðar jafnir. Framleiðendur geta breytt vörulýsingar án fyrirvara. Ef þú ert í vafa skaltu ekki kaupa eða nota vöru áður en þú hefur samband við framleiðandann til staðfestingar að vöran sé laus við glúten.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 125 |
| Heildarfita | 11 g |
| Mettuð fita | 2 g |
| Ómettað fita | 8 g |
| Kólesteról | 1 mg |
| Natríum | 61 mg |
| Kolvetni | 5 g |
| Mataræði | 1 g |
| Prótein | 2 g |