Þessi uppskrift er byggð á uppskrift að Blueberry muffins í Baking With Julia eftir Dorie Greenspan, sem varar sérstaklega við að nota jarðarber vegna þess að þau eru of safarík. Til allrar hamingju, ég veit lausn á því vandamáli: steiktu. Steiktu jarðarberið dehydrates þá bara nóg til að einbeita sætleika þeirra og láta þá halda í formi þeirra í þessum mjúka muffins.
Athugið: Eins og með öll fljótlegan brauð, þá er númer eitt reglan að forðast að blanda saman batterið nema þú viljir hockey pucks í stað dúnkenndra muffins.
Það sem þú þarft
- 2 bollar
- jarðarber
- 3/4 bolli ricotta
- 2 stórar egg
- 1/2 tsk vanillu þykkni
- 10 msk smjör (brætt og kælt, skipt)
- 2/3 bolli sykur
- 1 tsk skeið (sítrónu eða lime)
- 2 bollar hveiti
- 2 tsk baksturduft
- 1/2 tsk salt (fínn sjó)
- 1/4 tsk bakstur gos
Hvernig á að gera það
- Hitið ofn í 350F. Þvoðu varlega, hylki og skera jarðarberin í fjórðu. Setjið berin á vírkælivökva yfir blaðpönnu eða á pappírsflötum. Bakið þar til jarðarberin eru að hluta þurrkuð, um 45 mínútur. Setjið til hliðar og láttu berin kólna alveg.
- Auka hitastiginn í 400F. Borðuðu 12 mögla muffin pönnu með 2 msk af bræddu smjöri. Setjið undirbúið pönnu til hliðar.
- Í skál, þeyttu saman ricotta, egg og vanillu. Hrærið það sem eftir er bráðnað og núkælt smjör.
- Í stórum skál skaltu nota fingurgómana til að nudda saman sykur og sítrónu eða lime zest þar til sykurinn er rakur. The zest og sykur ætti að vera mjög vel saman. Blandið í hveiti, bakdufti, salti og baksturssósu.
- Notaðu spaða til varlega en fljótt flokka ricotta blönduna í þurru innihaldsefnin. Ekki overwork það ekki. Smitið verður þykkt og þungt. Það mun taka nokkuð einbeitt átak, en nú er kominn tími til að hræra í steiktu jarðarberjum.
- Skolið jafnt inn í tilbúinn muffinspönnuna. Bakið þar til topparnir af muffins eru gullna og fjaðrandi að snerta, 20 til 25 mínútur.
- Látið muffinsna kólna um 10 mínútur áður en það er tekið úr pönnu og setjið til hliðar til að kólna á kælivatni. Berið muffinsinn enn svolítið hlýtt eða við stofuhita.
Mér finnst gaman að þjóna þessum með breiðan hita smjör og nokkrar jarðarber sultu. Já, það er mikið af jarðarberum og sumt fólk kann að segja að það gildir liljunni, en það gerist mjög gott fyrir þá sem þora að fara stórt.
Eins og með alla muffins eru þetta langt við sitt besta á þeim degi sem þær eru gerðar. Get ekki borðað þau allt á einum degi? Ekki hafa áhyggjur! Þeir frysta fallega í allt að nokkra mánuði.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 229 |
| Heildarfita | 14 g |
| Mettuð fita | 8 g |
| Ómettað fita | 5 g |
| Kólesteról | 107 mg |
| Natríum | 367 mg |
| Kolvetni | 21 g |
| Mataræði | 2 g |
| Prótein | 5 g |