Þetta Lancashire uppskrift getur í upphafi virðist vera undarleg samsetning - en það er ótrúlega gott bæði í einfaldleika og gæsku. Þetta soðnar laukur, hristi egg og Lancashire Ostur uppskrift kemur frá Simon Hopkinson í fögnuðu bók sinni - Vegetarian valkostur. Simon segir hvernig hann var upplýst um þetta ljúffenga Lancashire uppskrift frá ungum Lancastrian kokkur sem hafði unnið í hinu fræga Three Fishes í Mitton.
Simon segir að það sé mikilvægt að nota bæði hvíthúðaðar laukur og hvít pipar hér til að tryggja réttan áferð og hefðbundna bragðið.
Það sem þú þarft
- 18 oz / 500 g hvíthúðaðar laukur, skrældar og gróflega en snyrtileglega hægðir
- 1½ bolli / 350 ml vatn
- 2 oz / 55g smjör
- Skerið ½tsp tilbúinn jörð hvít pipar
- 2 tsk Maldon salt
- 1 laufblöð (valfrjálst)
- Splash af malt edik
- 9 - 10 oz / 250 - 300 g Lancashire eða svipuð bragðgóður osti, gróflega rifinn
- 4 stórar egg
- 2 msk fínt hakkað hrokkið steinselja
Hvernig á að gera það
Þjónar 4- Setjið laukinn í pönnu með vatni, smjöri, pipar, salti og laufleka ef það er notað. Setjið í sjóðina, látið lækka niður í látið, látið kola og hrærið í 30 mínútur, eða þar til laukarnir eru góðar og mjúkir.
- Hitið grillið í miðlungs. Haltu undir pönnu með því að hræra vatn með heilbrigt skvetta af malínsviði sem bætt er við, ef þess er óskað, til að hylja eggin.
- Einu sinni tilbúið, hrærið laukin vel og skiptu á milli fjóra hlýja ofnþéttan grunna diskar. Stökkið nú með osti og setjið undir grillinu til að brenna aðeins ostina ekki bruna það.
- Á meðan, poach eggin í simmering vatni. Fjarlægðu með rifuðum skeið til að holræsi og setjið einn á toppnum á hverju fati af lauk og osti. Strjúktu yfir steinselju og þjóna án tafar.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 492 |
| Heildarfita | 36 g |
| Mettuð fita | 21 g |
| Ómettað fita | 11 g |
| Kólesteról | 305 mg |
| Natríum | 1.881 mg |
| Kolvetni | 15 g |
| Mataræði | 3 g |
| Prótein | 27 g |