Þetta er heitt sósuuppskrift, frábært fyrir notkun í uppskriftum sem kalla á slíkt innihaldsefni. Ef þú ert nógu hugrakkur, þá getur þú vissulega notað þetta sem hlið eða steikja sósu. Hins vegar skaltu nota góða dómgreind þar sem þessi sósa getur verið mjög öflugur.
Það sem þú þarft
- 1/2 pund / 225 g chili papriku (hakkað)
- 1 1/4 bollar / 300 ml edik (eimað)
- 1/3 bolli / 80 ml eplasafi
- 1 habañero pipar
- 2 serrano papriku
- 1 matskeið / 30 ml ólífuolía
- 1 klofnaði hvítlaukur (hakkað)
- 2 1/2 tsk / 12,5 ml salt (sjór salt)
- 1/2 tsk / 2,5 ml fljótandi reykur
- 1/2 tsk / 2,5 ml laukurduft
- 1/2 tsk / 2,5 ml negull (duftformi)
- 1/2 tsk / 2,5 ml svartur pipar
Hvernig á að gera það
Notaðu eldhúshanskar, þvo, þurrkaðu og skerið chili og serrannó papriku vandlega. Leyfi habanero í takt. Hitaolía í stórum potti. Bætið hvítlauk og eldið í 1-2 mínútur. Bætið eftir innihaldsefnum og leyfðu blöndu að koma í svolítið sjóða, minnkið hita í lágmarki og látið gufva í 7 mínútur. Fjarlægðu blönduna úr hita og látið kólna í 15-20 mínútur. Einu sinni flott, setjið blöndu í blender og mauki. Verið varkár að opna lokið, þar sem gufurnar geta verið nokkuð sterkir.
Geymið heitt sósu í gleri eða loftþéttum plastíláti. Látið blönduna sitja í kæli í 1 viku áður en hún er notuð. Eftir að tíminn er liðinn skaltu hlaupa innihaldinu gegnum sigti og bæta við eimuðu ediki og salti ef þörf krefur áður en þú notar. Þessi sósa verður í allt að 6 mánuði í kæli, ef til vill lengur.