Leyndarmálið í þessum safaríku, ljúffengu kjötseli mun koma þér á óvart. Innihaldsefnið er appelsauce ! Eplasauðin bætir við náttúrulega sætleika og raka í brauði, og bragðið fyllir í nautakjöt og svínakjöt fallega án þess að yfirþyrma.
The meatloaf er bragðgóður samsetning af nautakjöti og svínakjöti. Fita úr jörðu svínakjöt hjálpar til við að bæta sælgæti við halla nautakjötið, en farðu á undan og gerðu það án svínakjötsins og notaðu sterkari (80/20) nautakjöt. Og ekki hika við að breyta grænmetinu; bæta við nokkrum hakkað papriku, hakkað klofnaði af hvítlauk eða hakkað sauteed sveppum.
Ef þú gerðir oft kjötfat, gætirðu viljað kaupa sérgreiðsluborði með málmplötu. The rekki heldur meatloaf út úr feitu drippings sínum þegar það kokkar.
Það sem þú þarft
- 1 1/2 pund halla nautakjöt
- 1/2 pund jörð svínakjöt (90/10)
- 1/2 bolli hakkað laukur
- 1 egg, barinn
- 3/4 bolli appelsauce (ósykrað)
- 1 bolli
- breadcrumbs (fínn, látlaus, unseasoned)
- 3 msk tómatsósa
- 1 1/2 tsk salt
- 1/4 teskeið svartur pipar
- Valfrjálst: 4 msk tómatsósu eða grillasósa, til viðbótar
Hvernig á að gera það
- Hitið ofninn að 350 F.
- Smyrðu ferskt 9-á-5-í-3-tommu brauðpönnu.
- Í stórum skál sameinast tvær tegundir af kjötkjöti með hakkað lauk, egg, applesauce, breadcrumbs, 3 matskeiðar af tómatsósu, salti og pipar; Blandið vel með hendurnar.
- Baktu kjötsloftblöndunni í tilbúinn brauðpönnuna.
- Bakið kjötslofsið í forhitaðri ofninum í 1 1/2 klukkustund.
- Ef þú notar valfrjálst yfirborð, taktu kjötsloftið út úr ofninum um það bil 10 til 15 mínútur áður en það er lokið. Haltu vandlega af fitu og dreift 4 msk af tómatsósu eða grillasósu yfir toppinn. Setjið bakið aftur í ofninn og haltu áfram að baka þar til það er lokið.
- Lágmarks öryggishiti fyrir nautakjöti og jörðarkvötn er 160 F (71,1 C). Ef þú ert í vafa skaltu athuga hitastigið með því að setja augnablikstengda hitamæli inn í miðjuna.
- Látið kjötsloftið kólna í 10 mínútur og fjarlægðu það síðan í fat. Sneið og þjóna
Athugið: Ef þú verður að staðsetja jörð alifugla fyrir alla eða hluta kjötslofsins, er lágmarks öryggishitastigið 165 F (73,9 C).
Ábendingar
- Til að blanda saman, sameina 3 matskeiðar af tómatsósu með 3 matskeiðar af hunangi, 1 1/2 matskeið af Dijon sinnepi og um það bil 1/2 teskeið af Worcestershire sósu. Blandið vel og dreifa blöndunni yfir kjötlúðurinn um það bil 10 til 15 mínútur áður en það kemur út úr ofninum.
- Fita í nautakjöti bætir við bragð og safi, en hafðu í huga að það þýðir einnig meiri rýrnun í loka kjötlófa. Fattier, meira bragðgóður nautakjöt er frábært fyrir bragðgóður, safaríku kjötlauði, en hægt er að nota halla eða ferskt mjólk í nautakjöt þegar lauk svínakjöt (90% halla) er bætt við blönduna.
- Ef kjötblöndublandan þín er mjög halla skaltu íhuga að bæta við nokkrum sauteed hakkað gulrætum og sellerí. Þeir munu bæta við þurru raka og bragði í halla kjötblönduna.
- Meatloaf frýs fallega! Gerðu tvær brauð og frystið eitt (óbakað) fyrir annan dag. Ef þú ert að framleiða kjötkál fyrir frystirinn, stingaðu brauðpönnuna með filmu svo að hægt sé að fjarlægja kjötkálið auðveldlega. Frysta það í pönnu. Takið á filmuna og lyftu frystum kjötsloftinu úr pönnu. Settu kjötsloftið vel í þynnu og settu það í geymslupokann til að koma í veg fyrir að frystir brenna. Merkið brauðið með nafni og dagsetningu og frystið í allt að 6 mánuði. Til að elda kjötvörnina skaltu hrista hana daginn fyrirfram og lækka hana aftur í brauðpönnu - það ætti að passa fullkomlega. Taktu pönnu og hrærið brauðið í kæli yfir nótt. Bakið því í forþenslu 350 F ofn eins og mælt er fyrir um.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 356 |
| Heildarfita | 15 g |
| Mettuð fita | 6 g |
| Ómettað fita | 6 g |
| Kólesteról | 126 mg |
| Natríum | 782 mg |
| Kolvetni | 19 g |
| Mataræði | 1 g |
| Prótein | 35 g |