Þetta pólska eplapönnukaka Uppskrift eða Racuchy Z Jabłkami (rrah-TSOO-hih z-jah-boo-KAH-mee) er í tveimur bókum Kokkó Bogdan Gałązka, " The Taste of Gothic " (AWRT, 2015) og " The Cuisine af hátíðumótum í Malbork-kastalanum "(Multico, 2009). Hann hefur einnig skrifað "The Kings of Pole Kings í Malbork Castle " (Multico, 2010).
Þessi kokkur-sagnfræðingur er eigandi og kokkur í Gothic Café & Restaurant í Malbork Castle , stærsta múrsteinn kastala í heimi nálægt Gdansk, Póllandi og Eystrasalti. Þú gætir notið þess að heyra kokkur Bogdan tala um rækju í miðalda Póllandi hér .
Apple fritters eða pönnukökur eru algeng í Póllandi en þetta er gert með ger.
Þó að dæmigerð ger deig tekur um klukkustund að hækka, eina hækkunin sem krafist er fyrir þessa uppskrift er um það bil 15 mínútur fyrir svampinn.
Það sem þú þarft
- Fyrir svampinn:
- 1,76 aura / 50 g. ferskt ger
- .17 aura / 5 g. sykur
- 2 aura / 56,7 g. vatn (heitt)
- Fyrir pönnukökuna:
- 3 stórar egg (við stofuhita)
- .63 aura / 18 g. vanillusykur
- 5 aura / 145 g. sykur
- 16,9 aura / 500 ml. mjólk
- 24,7 aura / 700 g. hveiti
- Klípa af salti
- 17,6 aur / 500 g eplar
- 1/2 bolli jurtaolía (eða eftir þörfum, til að steikja)
- Fyrir kanil-Apple sósu:
- 17,6 aur / 500 g. epli
- 16,9 aura / 500 ml. eplasafi
- 1 eyri / 30 g. af sykri
- 1 tsk kanill
Hvernig á að gera það
- Til að gera svampinn: Blandið gerinu með .17 aura / 5 g af sykri og látið standa á heitum stað til að rísa upp.
- Til að gera pönnukökuspjaldið: Hrærið eggin með vanillusykri og 5 aura / 145 g af sykri. Smátt og smátt bæta við mjólk, hveiti, klípa af salti og rísu svampunni. Notaðu tré skeið, blandið saman öll innihaldsefnið vandlega og vinnðu blaðið þar til loftbólur birtast í henni.
- Þvoið og skrælið 17,6 aur / 500 g eplum og fjarlægðu fræin. Skerið þær í sneiðar og látið þær djúpa í batterið og setjið til hliðar á heitum stað. Hita olíuna í stórum skillet og með því að nota skeið, bætaðu smjörinu við sneið af epli í formi litla pönnukaka. Frykt yfir mjög lágan hita, beygja frá einum tíma til að tryggja að þeir brenna ekki of mikið.
- Til að gera eplakannasósu: Þvoið og skrælið 17,6 aur / 500 g eplum, fjarlægðu fræin og skera í sneiðar. Helldu eplasafa í pott, bætið eplasléttunum saman með 1 g / 30 g af sykri og kanil og eldið þar til eplin eru mjúk. Setjið þetta í blöndunartæki og blandið saman í slétt samræmi.
- Til að þjóna: Betjið pönnukökurnar heitt með stökkva af sykri, sælgæti, ferskum ávöxtum og kanil-eplasósu.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 497 |
| Heildarfita | 20 g |
| Mettuð fita | 4 g |
| Ómettað fita | 12 g |
| Kólesteról | 79 mg |
| Natríum | 899 mg |
| Kolvetni | 72 g |
| Mataræði | 7 g |
| Prótein | 9 g |