Nigel Slater er einn af uppáhalds mínum matarritara. Ég er svo ánægður með að hafa leyfi frá útgefendum sínum til að koma þér með þessa uppskrift, Sea Bass með Lemon Potato Recipe og er frá bók sinni, Tender a collection of over 400 recipes.
Eins og Nigels segir, er "bakað sameiginlegt af kjöti eða stórum fiski á lag af kartöflum er áreiðanleg leið til að tryggja að þau haldist rauðir. Súkt úr steiktunni er flogið af kartöflum og tryggt að ekki sé bragðfalli sóa. Stórfiskur, svo sem sjórör og sjóbrjósti, er hægt að elda með þessum hætti eins og Cornish mullet.
Þessi uppskrift krefst þess að þú notar heilan fisk. Ekki gerðu það með safa bassa flökum sem þeir eru of fínn og mun brenna og verða sterkur.
Það sem þú þarft
- Fyrir fiskinn:
- A heildarsalabassa, hreinsað en eftir beininu
- 4 msk. Ólífuolía
- 1 tsk Lítið þurrkað eða ferskur oregano
- Fyrir kartöflur:
- 500g vaxkenndur fleshed kartöflur (eins og Anya eða Pink Fir Apple)
- 4 msk. ólífuolía
- 1 stór sítróna
- 12 ansjósarflökur
- 250 ml grænmetisbirgðir
Hvernig á að gera það
Þjónar 2
- Setjið ofninn í 200 ° C / Gas 6. Skerið hverja kartöflu þrisvar eða fjórum sinnum. Ef þú gerir þetta á lengd, þá endar þú með löngum glæsilegum verkum.
- Hrærið nokkra tsk af ólífuolíu í steiktu tini yfir hóflega heitt loga og setjið kartöflurnar og láttu þær litar á báðum hliðum. Þeir elda best ef þú skilur þá í nokkrar mínútur á milli hræringar. Þú vilt að þau séu fölgul á báðum hliðum.
- Skerið sítrónuna í tvennt, þá í þykkum hlutum. Bætið við kartöflurnar með ansjósu og mala á svörtum pipar og hellið síðan yfir lagerið.
- Leggðu fiskinn ofan á kartöflum, burstu með smá ólífuolíu, þá bæta við kryddjurtum og mildum kryddjurtum af salti og svörtum pipar.
- Bakið í ofþensluðum ofni þar til holdið mun renna auðveldlega úr beininu í stórum, auðveldum hlutum, sem tekur tuttugu og fimm til þrjátíu mínútur. Berið fiskinn með kartöflum og skeið yfir lagerið
Ekki gleyma að athuga aðrar frábærar uppskriftir frá frábærri bók Nigel Slater,
Sea Bass er besta fiskurinn fyrir þessa uppskrift, en ekki vera hrædd við að prófa aðra heila fisk. Meginreglan um að gera diskinn er sú sama. Gakktu úr skugga um að fiskurinn sé soðinn áður en hann þjónar með því að tryggja að holdið komist auðveldlega frá beinum.
Uppskrift afrituð með leyfi frá Fjórða Estate