Sagan af majónesi er frekar ruglaður, en sumir styðja við þá skoðun að franskirnir hafi fundið það árið 1756 og aðrir áskrifendur að þeirri hugmynd að spænskan sé búin til, dagsetning óþekkt. En það er samkomulag, skýrir Davíð Merritt Johns í slate.com, að það var franska sem kom majónesi fram á áberandi á 19. öld þegar það varð vinsæll í Evrópu í uppskriftabækur sem lögun frönsk matargerð.
Í lok 19. aldar hafði það tekið Ameríku með stormi, skýrslur Johns og var aðalþáttur fræga Waldorf salatins, auk kartöflu og tómatasalat.
Fullt af fólki elskar majónesi, en af einhverjum ástæðum telja margir að það sé erfitt að gera, jafnvel ógnandi. Ef þú ert með handfrjálsan blöndunartæki (oft kölluð stafur blender), það gæti ekki verið auðveldara. Gefðu því whiz.
Þetta majónesi er sérstaklega frábært með heimabakaðar frönskum fræjum sem hafa verið stráð með flökum sjósalti og bara snerta af hvítvín edik. Í raun er majónesi kryddvalið fyrir franskar í Hollandi.
Það sem þú þarft
- 1 bolli sólblómaolía
- 1 egg (lífrænt eða pastaðsett)
- 1 msk sítrónusafi
- 1 msk hvítvín edik
- 1 tsk sennep (gulur eða Dijon)
- Klemma af salti
Hvernig á að gera það
- Í þröngum, háum strokka, eins og sá sem fylgir stafurblöndunni, sameina sólblómaolía, egg, sítrónusafa, hvítvín edik, sinnep og salt.
- Settu stingblönduna alla leið inn í strokkinn og kveikdu á honum.
- Innan nokkurra mínútna mun sósan fleysta í þykk, hvítt majónesi. Bættu við meiri olíu ef þú vilt það þykkari.
- Kæla strax í kæli.
Skýringar
- Heimabakað majónesi skal geyma í kæli í krukku með þéttu loki og borða það innan fárra daga þar sem það inniheldur ekki rotvarnarefni sem finnast í verslunum sem eru í maís.
- Þetta er hráefnið af majónesi, og það er ekki ráðlagt að mjög gamall, mjög ungur, óléttur eða á annan hátt ónæmisfræðilega áskorun. Notkun lífrænna eggja er talin draga úr hættu á eituráhrifum á salmonellu verulega. Þú getur einnig notað pönkadýrt egg til að draga úr áhættu.
- Tilbrigði af þessari hefðbundnu hollenska uppskrift, bæta hvítlauk og aukalega ólífuolía, og þú munt fá aioli.
Notar fyrir heimabakað majónesi
Að auki á frönskum pylsum, notaðu þetta heimabakað majónesi til að auka bragðið í öllum réttum sem þú notar venjulega Mayo - slathered á hamborgara, sérstaklega cheeseburgers; í eggsalati; kjúklingasalat; túnfisk salat; pasta salat; coleslaw; kartöflusalat; sem grunnurinn í dips; í osti á samlokum úr köldu kjöti eins og steiktu nautakjöt, kalkúnn, kjúklingabringu eða skinku; eða blandað saman við önnur innihaldsefni fyrir grænt salatklæðningu.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 252 |
| Heildarfita | 28 g |
| Mettuð fita | 3 g |
| Ómettað fita | 17 g |
| Kólesteról | 26 mg |
| Natríum | 54 mg |
| Kolvetni | 0 g |
| Mataræði | 0 g |
| Prótein | 1 g |