Ég elska breskan beikon og ég elska líka pylsur af einhverju tagi. Speki, sérstaklega beikon læknað á bænum eða sérfræðingur slátrari er sérstaklega gott og þú getur ekki slá heimatilbúinn pylsa. Svo, þegar ég var beðin um að fara á námskeið til að læra hvernig á að gera heima lækna beikon, pylsur og önnur svínakjöt skemmtun frá einu af fremstu slátrum Yorkshire, David Hishman í Ilkley, West Yorkshire, stökk ég á tækifæri. Davíð hefur unnið endalaus verðlaun með slátrunarkunnáttu sína og vörum, svo ég vissi að ég myndi læra af sannri meistara.
The Lishman slátrun námskeið eru keyrð frá annarri búð David sem tvöfaldast sem demo eldhús í fallegu þorpinu Bolton Abbey. Námskeið hlaupa árið um kring og fylgdu árstíðum alveg vel. Búast við að finna leikskeið, lamb, svínakjöt, hams á jólum og páskum, pies og pylsum, og námskeiðið sem ég sótti um sælgæti. Davíð markar námskeiðin sem tilvalin fyrir gjafir; Á þessu námskeiði voru fjórir menn sem allir höfðu fengið þeirra sem gjöf frá konum, kærustu og dætrum - frábær hugmynd.
Á heimsókn mína leit ég ekki aðeins heima lækna baka beikon og pylsur, en í raun Davíð tók okkur í gegnum alla hluta svínsins, hvernig það er skorið og hvað á að gera með það. Ég kom ekki aðeins með yndislega bakbeikinn minn til að lækna heima í ísskápnum, en 18 feitur kjötkvíslar pylsur sem allir voru gerðar af hinni hreinar hendur (með hjálp frá David og náungum mínum) og ljúffengan krukku af paté. Í bekknum þurftum við líka að prófa Sticky Ribs, Braised Pig cheek eða Bath Chaps eins og það er líka þekkt, Pig's Fry (lifur, hjarta og nýru pönnuð með kryddi) sem kemur frá "Pluck" (innmatur).
Hestarnir fóru í vörslu, eins og gerðu eyru og nokkrar bita og bobs til vinstri. Hams voru sett til hliðar til að elda síðar eins og var koteletter, flök, maga svínakjöt, axlir og fætur, sem Davíð hafði slakað af sérfræðingum. Þegar hann hafði lokið við að klippa og hrista var varla rusl sem ekki var notað í uppskrift.
Námskeiðið hélst frá kl. 13 til 17 og þrátt fyrir að vera fljótur að passa allt var nóg af tíma fyrir spurningar, bragð og gott hlutfall handtaka. Námskeiðið inniheldur einnig uppskriftarmappa, veitingar þar á meðal vín og nauðsynleg búnaður.