Þessar haustkaramellar eru eins og lítið bítafall! Þeir eru fullkomin karamellu áferð - mjúk, seig og lusciously buttery án þess að standa í tennurnar. Þeir hafa einnig frábæra jafnvægi krydd sem gerir mig kleift að hugsa um allar uppáhalds eftirréttir haustanna minnar.
Hvernig ná þeir þessum haustbragði? Kanill, negull, múskat og allsmita eru öll innrennsli í kremið sem fer inn í karamellurnar. Svo frekar en að hafa skarpur, yfirgnæfandi bragð, hafa þessi karamellur mjúkt spiciness sem gegndræpi sérhver bit. Ef þú hefur ekki allt kryddið sem kallast í uppskriftinni geturðu bætt kreminu við kremið í kremið í staðinn. Þeir hafa tilhneigingu til að vera sterkari, svo byrjaðu með 1/4 tsk af hvorri þannig að þú endir ekki með caramels sem eru of sterkan.
Það sem þú þarft
- 2 kanill pinnar
- 6 heilulískur (mulið)
- 1 heilpottur (mulið)
- 1/8 tsk múskat (ferskur rifinn)
- 16 flóz þungur rjómi (2 bollar)
- 4 flós sætt þéttur mjólk (1/2 bolli)
- 16 fl oz ljós kornsíróp (2 bollar)
- 4 flós vatn (1/2 bolli)
- 14 oz sykur (kornað, 2 bollar)
- 1/4 tsk salt
- 4 oz smjör (1/2 bolli mildað, skera í litla teninga)
Hvernig á að gera það
1. Undirbúið 9x9 pönnu með því að fóðra það með álpappír og úða þynnupakkningunni með eldsprautu.
2. Blandaðu kanilpinnar, negull, kakó, múskat, rjóma og þéttu mjólk í litlum potti og setjið pottinn á brennara sem er stillt á lægsta hitastillingu. Þú vilt að mjólk og rjómi verði heitt og verða að gefa með kryddbragðið, en ekki láta það sjóða.
3. Blandaðu kornsírópinu, vatni, kúrsuðum sykri og salti í miðlungs hátt hita í meðalstór potti.
Hrærið nammi þar til sykurinn leysist upp og notið síðan blautt sætabrauð til að þvo niður hliðina á pönnu til að koma í veg fyrir að sykurkristall myndist og gera nammi kornið.
4. Settu sælgæti hitamæli og dregið úr hitanum í miðlungs. Leyfa blöndunni að sjóða og elda þar til hitamælirinn les 250 gráður F (121 C).
5. Setjið mýkda smjörbita í karamelluna og helltu síðan hita mjólkurkremblöndunnar í gegnum fínt möskvastofu í karamelluna. Hitastig karamellunnar ætti að fara niður um 30 gráður.
6. Haltu áfram að elda karamelluna, hrærið oft þannig að botnurinn skerist ekki. Eldið þar til hitamælirinn les 244 F (118 C) og karamellan er falleg gullbrúnt litur.
7. Fjarlægðu karamelluna úr hita og hella því strax í tilbúinn pönnu. Ekki skafa einhver nammi úr botninum á pottinum. Leyfa nammi að sitja á einni nóttu til að setja upp og þróa slétt, silkimjúkur áferð eða í kæli í 3-4 klst.
8. Þegar þú ert tilbúinn til að skera á karamelluna skaltu lyfta karamellunni úr pönnu með því að nota filmuna sem handföng. Spray stór hníf með nonstick elda úða. Skerið hratt í caramels, búið til 1 "ferninga. Þurrkið blaðið og sprautið aftur eftir þörfum.
9. Til að þjóna, mæli ég með því að þú sért sundur í reitumnar í vaxnu pappír. The caramels mun smám saman breiða út og missa ferninga sína ef þeir eru ekki vafinn fljótlega eftir að klippa. Að öðrum kosti geturðu dýft þeim í súkkulaði þegar þau eru skorin.
10. Geymið karamellurnar við stofuhita í allt að tvær vikur.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 104 |
| Heildarfita | 5 g |
| Mettuð fita | 3 g |
| Ómettað fita | 1 g |
| Kólesteról | 14 mg |
| Natríum | 16 mg |
| Kolvetni | 16 g |
| Mataræði | 0 g |
| Prótein | 0 g |