Kókosolía er allt reiði núna. Fólk notar lífræna kókosolíu til að standa hárið, raka húðina og jafnvel að hreinsa tennur (olíuleka). Kókosolía hefur fjölmargar heilsubætur. Til að elda, ég persónulega eins og kókosolía fyrir sauteing grænmeti og gera spæna egg, en ég hafði ekki notað kókos olíu í bakstur fyrr en nú. Með því sagði, kókosolía notað í bakstur er ekki ný. Til að ná bæði heilsulegum ávinningi af kókosolíu og auka kókosbragðið í bollakökum er hægt að skipta um kókosolíu í stað smjöri. Til allrar hamingju er það bein eitt til einn hlutfall.
Kókosmuffín minnir mig á ömmu mína. Hún notaði til að borða kókoskökur fyrir sérstakar tilefni. Þegar ég var krakki, notaði ég til að stela fingri fullt af kókosnum frosting frá bakinu á köku og vonast enginn myndi taka eftir því.
Fyrir páskana og aðra vordagar eru kókosmuffar frábær vegna þess að þeir eru auðveldlega skreyttir til að líta á fuglabú með annað hvort hlaupabönnur eða súkkulaðiegg ofan.
Athugið: Fyrir þessa uppskrift er gott að mæla öll innihaldsefni, sérstaklega þú verður að bæta nokkrum innihaldsefnum smám saman inn í blöndunarskálina.
Það sem þú þarft
- 1 3/4 bollar kakahveiti (Swan's Down eða White Lily)
- 2 tsk bakpúður
- 1/4 teskeið salt (kosher)
- 3/4 bolli kókosolía
- 1 bolli sykur
- 3 stórar egg
- 1 tsk vanillu þykkni
- 3/4 bolli kjúklingur
- 1 bolli kókos (ósykrað rifið)
- Fyrir Frosting: (uppskrift aðlöguð frá leiðbeiningum)
- 1/4 bolli kókosolía
- Sykur með 2 bolla sælgæti
- 4 msk möndlumjólk (eða kókosmjólk)
- 1 tsk vanillu þykkni
- 1 bolli kókos (ósykrað rifið)
Hvernig á að gera það
- Hitið ofninn í 350F.
- Setjið cupcake liners í venjulegu Cupcake muffing pönnu.
- Sigtið hveiti, bakpúður og salti. Ef þú ert ekki með sifter, þá skaltu setja þremur innihaldsefnin í annaðhvort colander eða silfur yfir blandunarskálina. Hristu yfir skálina til að sigta.
- Kremið kókosolíu og sykri á miðli í 2-3 mínútur.
- Bætið eggunum í einu og berið eftir hverri.
- Hellið vanillu þykkni
- Bætið einum bolla af kókoshnetu.
- Bætið helmingi fyrirmældu hveiti og kjötmjólk.
- Setjið restina af hveiti og blandið vel saman.
- Notaðu ísskopa til að hella batterinu í bollakaka.
- Bakið við 350 í um 18 mínútur eða þar til gullið er brúnt.
- Látið kólna á bakstur.
Kókosolía Frosting
- "Krem" í kókosolíu í 2 mínútur. Ólíkt smjöri bráðnar kókosolía fljótt, svo ekki örbylgjuofn eða setja það út snemma til að verða mjúkt.
- Setjið í 1/4 af duftformi sykri, vanillu og 2 msk af möndlu eða kókosmjólk
- Blandið vel saman þar til það er gott og slétt
- Haltu áfram að bæta duftformi sykur hægt
- Varamið með matskeiðar af möndlu eða kókosmjólk eftir þörfum þar til allt er sameinuð.
- Ristað einum bolla af rifnum kókoshnetum með því að dreifa jafnt lag á bakplötu. Bakið við 325F í fimm til 10 mínútur þangað til það er lítið gullið.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 427 |
| Heildarfita | 26 g |
| Mettuð fita | 20 g |
| Ómettað fita | 3 g |
| Kólesteról | 77 mg |
| Natríum | 299 mg |
| Kolvetni | 45 g |
| Mataræði | 2 g |
| Prótein | 4 g |