eftir Adam Perry Lang
Kaupa frá Amazon
Síðasti BBQ-bók Adam Perry Lang var 400 blaða ópera af útihnetum þar sem hann tók upp reynslu sína sem sælkera kokkur og veitingastað í grillið. Nú höfum við gagnstæða nálgun við grillun. BBQ 25 er 68 blaðs pappa prentuð bók (það myndi vera bæklingur á venjulegum pappír) sem býður upp á 25 "pottþéttar" uppskriftir fyrir grillið. Þar sem fáir elda meira en nokkra rétti á grillinu er skynsamlegt að eima grillpottinn niður á þetta stig.
Hvað hver uppskrift gefur er meira en bara innihaldsefnin en nákvæmt ferli til að gera sem mest úr allt frá rifbeinu til grænmetis.
Allt um ferlið
Taktu uppskrift Adam fyrir hamborgara. Slík einföld atriði sem flestir hugsa ekki einu sinni að leita að uppskrift þegar þeir setja út til að gera hamborgara en Adam bætir nýjum dýpi við ferlið. Þú tekur 2 1/2 pund af nautakjöti (80/20), bætið í köldu vatni og myndið í patties. Season "eins og rigning" eins og hann segir og settu þau á upphitaða grillið á grillinu með olíu (canola eða grænmeti hér, ekki EVOO, taktu það Food Network) og smjör þar sem þú hefur nú þegar sautert lauk. Eftir searing á grillinu (þar sem hann gerir allt searing hans) þú flettir á opinn grillið til að klára af hamborgara. Efst með laukunum, nú blandað með ferskum steinselju, toppað með sneið af osti ef þess er óskað, og fjarlægðu þegar osturinn er bráðnaður. Ég býst við að þú bætir við ostinni því að myndin í bókinni, merktur "mannfjöldiþráður" er of góð til að fara framhjá.
Hvert af 25 uppskriftirnar í þessari litla bók er nálgast með þessum hætti. Út fara gömlu fyrirhugaðar hugmyndir og koma nýjum, hagnýtum ef einhvern tíma vandaður aðferð til að grilla gamla eftirlæti.
Þó að fyrst og fremst grillingbók þú fáir uppskriftir fyrir heilablóðfisk, dregið svínakjöt og reykt rif, þótt þau séu öll búin á grunnu kolgrilli.
Yfir efstu formi
Eins og ég sagði er bókin prentuð á pappa. Það er eins og þær myndbækur sem þú kaupir fyrir smábörn sem auðvelt er að þurrka burt og að þeir geti tyggja á án þess að vera mjög skaðleg. Auðvitað gerir þetta það gott bók til að halda grillinu þar sem hægt er að hreinsa allt sósu á það. Útlit eflaust er þessi bók aðeins 68 síður löng (draga 8 síður fyrir skvettaskjáir fyrir 60 nothæfar síður) og þú færð eitthvað eins lengi og ódýrir lítill uppskriftabækur þú finnur í matvöruversluninni. Hvað skilaði þessum bók frá þeim er magn upplýsinga sem er pakkað inn í það. Á sumum stöðum finn ég letrið nógu lítið til að fá mig að leita að gleraugu mínum sem ég er yfirleitt of stolt að bera um.
Hvert uppskrift hefur nauðsynlega lista yfir innihaldsefni og leiðbeiningarnar fyrir skref fyrir skref um hvernig á að setja það saman, en einnig eru nokkrar tákn sem segja þér nauðsynleg verkfæri og þær aðferðir sem þú notar. Þú verður að vísa aftur í upphafi bókarinnar til að túlka setningar eins og "félagasamtök" og "frábær árásargjarn krydd", en eftir nokkrar uppskriftir verður það eðlilegt. Vegna lítillar stærð bókarinnar og magn upplýsinga sem pakkað er inn, hafa sumir flóknari uppskriftarsíður nokkuð skarast og myndirnar, sem gerðar eru í þessum frábæra nærri stíl sem þú sérð í breskum eldunarskómum, getur verið svolítið lítill til virkilega sjá hvað er að gerast.
Ekki hafa áhyggjur, þó þetta er ekki eldflaugaraðgerðir og leiðbeiningarnar eru nákvæmar til að sjá þig í gegnum 25 uppskriftirnar.
Hannað fyrir kol
Eitt af vandræðum við að elda matreiðslubækur er að þau reyni að vera almennt nóg til að vera aðlögunarhæfar við hvers konar eldunarbúnað sem þú notar. Að segja að BBQ 25 favors kol myndi leiða til þess að eitthvað annað sé jafnvel lagt til. Þetta er bók byggð í kringum kolgrillina, nokkuð augljóslega Weber Kettle grillið. Adam segir að "hugsjón hitastigið" sé náttúrulegt klút með nokkrum tréklumpum sem kastað er í þegar reyk er þörf. Þetta er ekki að segja að reyndur gasgrillari myndi eiga í erfiðleikum við að laga ferlið fyrir grillið, en forsniðið hér er að þú notar grunnkolgrill.
Ég gerði ráð fyrir að áhrifin hér komi frá Jamie Oliver (sem skrifaði áfram) skóla til baka í grunnatriði.
Eins og Adam segir í þessari kynningu er þetta "Eins og flestir krakkar, ég er í græjum ..." "En minna er oft meira". Svo meðan þessi bók reynir að rífa í burtu alla ímyndaða matreiðslu sem við höfum verið að stilla inn í þessa dagana, eru nokkrir græjur í gangi í þessari bók. Bacon pressur, grillur, tré plankur og eldföstum pönnur eru hluti af "pottþéttur" ferli. Þú sérð, þetta er í raun það sem okkar sem elska að grilla þörf, bók sem er ekki fyllt með uppskriftum, en undirstöðu, besta velgengni tækni. Adam gefur okkur þetta. Bókin gæti verið svolítið gimmicky, en það skilar því sem það lofar, grillið, straumlínulagað.
Er þetta bók þess virði?
68 síður fyrir listaverð á $ 20USD (þó að þú finnir það fyrir um það bil helmingur með því að smella á samanburðargengi á þessari síðu) vinnur út í um 30 sent síðu. Þú myndir ekki eyða því mikið fyrir stríð og friði. Svo er þessi litla bók þess virði? Jæja, það fer eftir hvers konar manneskju þú ert. Ef þú ert þessi strákur (eða gal) sem kastar premade burger patties á grillið með hlið af pylsum fyrir börnin og kallar að stóra matreiðslu ársins þá þarftu ekki þessa bók. Ekki kaupa það og ef einhver gefur þér það skaltu taka það aftur. Ég er ekki að segja að það er eitthvað sem er rangt við þessa tegund af cookout. Það er hvernig flest okkar gera það vegna þess að kokkur er ekki eins mikið um gourmetmat eins og það er um reynslu. Hins vegar, ef þú ert sá sem elskar að grilla, og kannski meira um vert elskar að elda, þá er þetta í raun dýrmætur bók. Þessar 25 uppskriftir munu þjóna þér vel í mörg ár og lærdómurinn sem lærir er að læra þessar "meistara" uppskriftir mun taka þig að nýju stigi grillunar.
Kaupa frá Amazon