Villt svartberber bragðast best, en ekki hroka ef þú hefur ekki aðgang að þeim. Góð frosinn brómber frá góða markaðnum þínum mun meira en nægja. Ég hef notað verslunarmerkið í klípu og þau eru frábær! Þessi uppskrift gerir þurrt, meðalstórt vín.
Það sem þú þarft
- 4 lb brómber
- 2-1 / 4 lb sykur (kornað)
- 1/2 tsk pektísk ensím
- 1/2 tsk sýrublanda
- 1 Campden tafla (mulið)
- 7 pints vatn
- 1 pakki vín ger og næringarefni
Hvernig á að gera það
Þvoið berið vandlega og setjið þá í nylon hlaupapoka. Mylja þá og þenna safa í gegnum pokann í aðalferlisins. Vertu viss um að ýta á eins mikið safa og hægt er, þannig að efnið er tiltölulega þurrt. Festu hlaupapokann vel og settu hana í ferjuna ásamt sykri, pektínsýru, sýrublanda, Campden og 7 pintum af vatni. Hrærið þar til sykurinn er leystur, kápa og látið hann hvíla í 24 klukkustundir.
Styktu víngjafir og næringarefni yfir það og láttu það sitja, hrærið einu sinni á dag, í 5 daga. Leggið fast efni og rekki í dökkt 3-lítra efri gerjunartæki. Bættu við viðbótarvatni til að bæta upp rúmmálið og notaðu loftlok. Rakkið vínið í 3 vikur og aftur í 2 mánuði. Flaska. Fyrir bestu bragðið leyfðu ári að vínið þroskist áður en það er notað.