Amma mín notaði til þess að gera þetta góða skemmtisrétta með deigið af kjöti . Hún myndi elda hakkað ferskt epli með sykri og rúsínum til að fylla, þá steikja empanadasinn eftir kvöldmat fyrir mikla eftirvæntingu eftirrétt. Einhvern veginn, empanada deig uppskrift hennar gerði alltaf hátt meira en hún þyrfti fyrir bragðmiklar sjálfur, en við kvöddum aldrei.
Njóttu þessara til eftirréttar, morgunverðs eða snarl, eða þjóna litlum sem frídegi eða óvæntum meðhöndlun á kexbakka.
Það sem þú þarft
- Fyrir Deig:
- 3 bollar hveiti (allur tilgangurinn)
- 4 tsk sykur (hvítt)
- 1 tsk kanill (jörð)
- 3 tsk baksturduft
- 1 klípa af salti
- 1/2 bolli af góðum gæðum svínakjöt lard eða grænmeti styttingu
- 1 egg
- 3/4 bolli vatn
- Fyrir fyllingu:
- 1 bolli af vatni
- 4 pund epli (skrældar, kjarna og skera í litla teninga)
- 1 msk kanill (jörð)
- 2 bollar sykur (hvítt)
- 1 tsk sítrónusafi
- 1/8 bolli vatn
- 1 bolli rúsínur (mildaður í heitu vatni og tæmd)
- Olía eða stytting fyrir steikingu
Hvernig á að gera það
Undirbúa Empanada Deigið:
Notaðu gaffal eða hvisku til að henda hveiti, sykri, kanil, bakpúður og klípa af salti saman í stórum skál.
Skerið í leirinn með sætabrauð eða tveimur hnífum þar til blandan líkist gróft máltíð.
Berið eggið í miðlungs skál, hrærið síðan í 3/4 bolli af vatni. Bættu egginu við hveitablönduna og hnoðið þar til deigið myndast. Coverið og kælt deigið í 30 mínútur.
Gerðu Apple Caramel Bensín:
Færðu 1 bolla af vatni til að syfja í grunnu pönnu. Bætið eplum og kanilum saman og láttu gufa þar til eplin snúa gaffli og vatnið gufar upp. (Bætið aðeins meira vatn, ef nauðsyn krefur, til þess að eplurnar fari að fullu).
Hrærið sykur, sítrónusafa og 1/8 bolla af vatni saman í litlum potti. Hita það yfir lágan hita, hrærið stöðugt, þar til blandan nær að láfa. Þegar það er dökkgull litur (eða nær 335 F / 168 C á sælgæti hitamæli), taktu það af hita, en haldið áfram að hræra stöðugt.
Snúðu saman í soðnum eplum og mildaðri rúsínum.
Ábending: Ef fyllingin byrjar að herða, skildu hana aftur í eldavélinni og haltu henni vel á lágum hita.
Setja saman og frysta Apple Empanadas:
Lítil hveiti yfirborð og rúlla út deigið í 1/4 tommu (6,3 mm) þykkt.
Skerið 4 cm (10 cm) hringi fyrir lítil smáatriði, 5 tommu (13 cm) hringi fyrir miðlungs eða 6 cm (15 cm) hringi fyrir stóra.
Setjið 1, 2 eða 3 matskeiðar af því að fylla í miðju litlu, meðalstórra og stóra deigakringana. Foldaðu deigið yfir til að mynda hálfhring og notaðu gaffli til að ýta á brúnirnar saman.
Kældu tilbúnar empanadas í 3 klukkustundir áður en þú eldar þær.
Djúpt steikið í köldu empanadas í lotum í olíu (350 F / 177 C) í 6 til 7 mínútur eða þar til þau verða gullbrúnt. Tæmdu empanadas í stuttu máli á málmplötu eða nokkrum lögum af gleypið pappír áður en þú þjónar þeim.
Varúð: Fyllingin getur verið mjög heitt.
Breytt af Robin Grose