Karamellískar laukar bæta alltaf góðan sætleik við hvaða fat sem er, og í þessari uppskrift eru þau soðin niður með kjúklingabirgðir og smá krem. Borið fram með einfaldlega sauteed venison loin, bæta laukin með huggulegu ríki við halla kjötið. Venison pör vel með ávöxtum, og Rustic epli-og-Pearsósurinn með kanil og klofnaði er hliðarréttur þessa uppskrift.
Það sem þú þarft
- 5 msk ósaltað smjör
- 3 msk ólífuolía eða jurtaolía
- 2 stórar laukar, helmingaðar og þunnt sneiðar
- 1 msk brúnsykur
- þjóta Kosher salt
- þjóta Ferskur papriku
- 1 bolli kjúklingur lager, heimabakað eða pakkað (ekki niðursoðinn)
- 1/2 bolli þungur rjómi
- 3 sprigs ferskt timjan
- 2 stórar eplar, skrældar og kjarna
- 1 Bosc pera, skrældar og kjarna
- 1 kanill stafur
- 2 heilmál neglur
- 1 tommu stykki ferskur engifer, skrældar og rifinn
- 2 dýrafrumur
- 1 hvítlaukur
- Sæt af 1 sítrónu
Hvernig á að gera það
- Smelt 2 msk smjör með 1 matskeið ólífuolía eða jurtaolíu í stórum skillet yfir miðlungs hátt hita. Bætið lauknum, stökkva brúnsykri ofan á, og taktu með Kosher salti og nokkrum góðum mölum af svörtum pipar.
- Coverið og láttu hitann lækka í 7 til 8 mínútur, þar til laukin eru milduð. Hrærið laukinn vel, hrærið upp úr botninum og eldið á lágu í 15 mínútur þar til laukarnir eru gullna og byrja að brúna.
- Hrærið kjúklingabjörnina, þungur rjómi og 1 troll af ferskum timjan og láttu gufva hægt í 10 mínútur þar til vökvinn hefur minnkað um helming og sósan er þykk.
- Meðan laukarnir eru að elda, skera eplurnar og perurnar í 1 tommu stykki, og sameina með kanilpuna, negull og rifinn engifer með 1/2 bolli af vatni í potti. Setjið í sjóð, láttu þá hitann lækka, hylja pottinn og látið sjóða í 15 mínútur þar til ávöxturinn er mjúkur.
- Fjarlægðu kanilpinninn og negull, og notaðu kartöflu masher til að blanda eplum og perum í gróft, eins og þykkt appelsauce. Cover og haltu.
- Leyfðu villimörkunum að koma að stofuhita, þá skildu þau með Kosher salti og ferskum jörðu pipar. Hiti sem eftir er 2 msk ólífuolía eða jurtaolía í stórum skillet yfir háu, þar til olíuflöturnar. Skerið beitin á öllum hliðum, beygðu með töngum, þar til það er jafnt brúnt.
- Snilldu hvítlaukalífinu á skurðborði með lófa hönd þinni eða með hníf kokkur. Bætið við eftir 3 msk smjör, hreint hvítlaukshnetu og 2 sprigs ferskt timjan í pottinn og látið hita niður í miðlungs.
- Brættu villimanninum með bráðnuðu smjöriinu, snúðu þeim yfir einu sinni, í 10 mínútur eða þar til innri hitastigið nær 135 ° F á augnablikstengda hitamæli sett í þykkasta hluta lendanna.
- Flyttu villimanninum til klippispjalds og láttu lendin hvíla 10 mínútur áður en þú skorar í sneiðar á ská. Til að þjóna, skammtaðu rjómalögðu karamelluðum laukunum á plötum, þá aðdáandi sneiðar af villtinni ofan. Stökkva með Kosher salti eða flökum sjósalti og rifnum sítrónuplöntum. Skeið apple-pera sósu á hlið, og þjóna.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 508 |
| Heildarfita | 36 g |
| Mettuð fita | 17 g |
| Ómettað fita | 14 g |
| Kólesteról | 72 mg |
| Natríum | 186 mg |
| Kolvetni | 47 g |
| Mataræði | 8 g |
| Prótein | 6 g |