Karela franskar eru gerðar úr bitur gourd eða melónu. Þeir hafa sérstaka smekk, og þess vegna eiga margir vilja reyna Karela flísuppskrift.
Bitter gourd er einnig þekkt sem momordica charantia, bitur melóna, bitur leiðsögn eða balsam-peru. Vínviðurinn er ræktaður í Afríku, Asíu og Karíbahafi, þó að bitur gourd sé upprunninn á Indlandi. Það fékk nafnið karela frá Pakistan.
Það hefur verið notað í sumum asískum bjórum í stað hops og er almennt notað í hrísgrjónum. En á Indlandi er bitter gourd oft notaður í karrý eins og sabzi og borið fram með jógúrt. Einnig er hægt að setja það í brjósti þegar það er blandað saman við kókos, í mazhukkupuratti þegar það er hrærið steikt með kryddi og eins og pachadi, sem er lyfsmat fyrir sykursjúka. Bitter gourd er oft unnin með karrýreppum eða djúpsteiktum með hnetum og er borið fram sem pachi pulusu, súpa með steiktum laukum og kryddi. Á heildina litið er það alveg fjölhæfur jurt notað um svæðið.
Bitter gourd hefur verið notað í Ayurved og Hindu lyfjum. Það er sagt að gera allt frá því að koma í veg fyrir krabbamein og meðhöndla sykursýki til að meðhöndla hita og HIV og alnæmi.
Það sem þú þarft
- 2 meðalstór karelas (bitur gourd / melóna)
- 1 tsk túrmerik duft
- 1/2 tsk rautt chili duft
- 1 tsk chaat masala
- 1 tsk salt
- Olía til djúpsteikingar
Hvernig á að gera það
- Þvoið karelana og klappaðu þeim þurr. Skerið ofan og hala og skera karelana í þunnt hring. Þú vilt ekki að þeir séu of þykkir eða þeir munu ekki skera upp þegar steikt.
- Setjið þessar hringir í plastílát og stökkva 1 teskeið af salti yfir þá. Notaðu höndina til að blanda vel saman til að klæða sig með salti eða hrista ílátið til að dreifa saltinu jafnt. Haldið til hliðar í hálftíma. Saltið veldur því að Karela leysi af öllu vatni og nokkuð af beiskju sinni.
- Eftir hálftíma, holræsi allt umfram vatn úr karela. Stykki nú túrmerikinu yfir karela stykkin og blandaðu vel aftur í ílátinu eða blandaðu því með höndunum.
- Hitið eldunarolíu í djúpum pönnu, á miðlungs loga. Þegar það er heitt skaltu bæta karla við það smá í einu og steikja stykkin þar til þau eru sprø. Hrærið flísarnar oft með rifuðum skeið.
- Þegar þau eru að fullu soðin, holræsi með rifuðum skeiðinni og settu flísarnar á pappírshandklæði.
- Stykkaðu franskana með rauðu chili dufti og chaat masala og borðuðu með hrísgrjónum og uppáhaldsdalsanum þínum.